人家說「夕陽無限好，只是近黃昏」，而我就嘆息「彩虹無限美，恨可遇不可求」。但今天，終於讓我求到了。說的是尖東有餐廳新推出七色火燄板上燒，當中最特別是自製出繽紛七色醬汁，紅橙黃綠青藍紫好不漂亮，款款各有味道與特色，睇得兼食得，為味蕾勾畫出充滿暖意的冬日彩虹。

位於尖東的「Berlin Wine Bar Club」，是本地電熱水爐品牌「柏林牌」旗下的第一間餐廳，餐廳以西式Fusion菜作主打，最近更因應冬天而推出時令鐵板燒，而筆者就請來亞視小花吳嘉星（Kathy）來此試食新菜「七色火燄板上燒」。未開始食，Kathy已被那自製的七色醬汁引得嘩嘩叫︰「七種醬汁分別為紅橙黃綠青藍紫，單是賣相已引死人。而且每種醬都代表了一個國家的風味，我就偏愛以藍橋酒配酸忌廉的藍色，Creamy兼有酒香，另外，以墨西哥辣椒配藍莓醬調成的紫色亦非常特別，與肉味非常夾。」

此外，餐廳雖以西餐為主，但烹調時卻糅合了東南亞元素，尤其是在醃製上更採用了不少東南亞食材，大廚燊哥說︰「選用了椰糖、椰奶、魚露等作為醃料，當中以魚露最為常用，就好像泰國人愛用魚露來配海鮮，而我們唔只用來醃海鮮，還用來醃肉，既可提鮮又具鎖肉汁之效。」

橙 泰國酸甜辣醬︰甜味取自蜜糖，特別甜香卻不膩口，很醒胃。

青 美國奇異果牛油果醬︰味道輕盈帶酸，可中和肉的油膩感。

綠 意大利薄荷蜜糖醬︰入口極富清新香氣，加上百里香的調和，味道更香更誘人。

紫 墨西哥辣藍草莓醬︰搭配新穎，入口帶微鹹兼有辣香。

黃 緬甸香杧洋葱醬︰緬甸杧果蓉混合洋葱醬及奶調成，Creamy兼有南亞風味。

紅 澳洲番茄士多啤梨醬︰加入紅桑莓中和士多啤梨之甜膩，酸甜富果香。

藍 西班牙藍橋酸忌廉醬︰酸忌廉味不重，相反酒香更突出。

七色火燄板上燒 $138 除牛肉外，還有蝦、雞、豬三款選擇，上桌時再倒烈酒點火，視覺效果極佳，而品嘗時不只可配七色醬，還可與墨西哥薄餅同吃，更具風味。	各式爐邊燒 $18~$88 於露天用餐區的燒烤爐上即叫即燒，包括紅酒汁鴨胸、蒙古羊扒、澳洲南青口等十數種選擇，熱辣辣又滋味。	南瓜小龍蝦湯 $88 泰國南瓜配洋葱炒香後打爛煮成湯，而小龍蝦則棄烚改蒸，此舉可減少鮮味流失，入口特別嫩滑鮮甜。
蒙古BB羊柳伴蘆筍帶子 $148 草飼的BB羊，香而不羶，醃料則有西式燒汁外，還加入魚露及椰糖等，出品富有南亞色彩，加上燒得皮脆肉嫩，口感更佳。

撰文︰李潔穎

攝影︰黎劍華

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