法式甜品素以優雅見稱，日本的甜品則承襲其文化的一絲不苟，兩者加起來的就是Patisserie Yamakawa的特式糕餅甜品。店子是山川良廣師傅的個人品牌，具40多年甜品經驗的他，曾多次到法國取經研習，吸收當地甜品的精緻、優雅風格，融合在其日式甜品之中。山川老師最講求用料，京都宇治綠茶、北海道十勝紅豆、法國Valrhona 64%朱古力等非優質不用，品牌落戶銅鑼灣及中環，更由他的入室弟子駐港負責，確保這兩間海外分店的出品，與京都總店同出一轍。

撰文：陳嘉勵 攝影：陳富權

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