港人愛去東南亞，除了愛當地的美食，其實更愛那邊的藍天和太陽，可是香港的東南亞食肆，大都欠缺這份和煦陽光，令沙嗲、叻沙的味道總是和當地的不一樣。最近於九龍灣新張的東南亞餐廳，卻彌補了這點缺陷，既有正宗東南亞菜式，更有室外佐餐區，讓熱愛朗日的鄧上文(Sherman)晒住太陽食串燒，味道自然Double Up！

工業區內 難得見天

新張的「沙嗲沙嗲」雖位於商廈密集的九龍灣區，但坐擁區內難得一見的平台花園，一抬頭就能見到藍天白雲，難怪新張以來，旋即成為區內上班一族喘息的地方。鄧上文亦經常需要擠在密不透風的錄影廠中拍攝，有時連外頭打風、落雨都不知道，所以她很珍惜拍外景的機會。「我都算係最唔怕曬的女藝人，一去到戶外地方，有時間就會除晒外套，曬吓啲手手腳腳，又會特登唔搽防曬。」早前忙於拍攝電視劇的Sherman，最近難得忙裏偷閒，便即相約朋友滑水、打Rugby，一親久違了的太陽和大海。

雞、豬肉沙嗲 $48/半打 沙嗲醬以新鮮材料炒成，味道不可與一般沙嗲醬並論，塗在肉上再燒香，傳出誘人椰香。	餐廳的室外佐餐區擁有區內難得的空曠地域，一抬頭就看見藍天，對常困於辦公室工作的人來說，簡直是奢侈的享受。	室內環境則以白、綠為主調，落地玻璃透進柔和陽光，感覺寫意。

空運香料 真正「星」味

有了東南亞的好天氣，餐廳亦有東南亞的地道風味，皆因老闆乃正宗新加坡人，對家鄉菜特別重視，故此無論用料、做法等都與星洲本土源出一轍；加上主理的大廚Billy曾於新加坡及泰國工作近三年，對當地飲食文化特別有認識，Billy說：「東南亞食物的美味，來自其新鮮的用料，簡單如沙嗲醬，他們都以新鮮的香料現切現炒，味道更見鮮明。」難怪回流香港後，Billy都堅持在廚房炮製新鮮沙嗲醬和叻沙湯，更以他獨家從東南亞帶回港的香料，設計多款精緻美食。

香炸芫荽蟹餅 $40 蟹肉中加入了蝦膠、豬肉及芫荽，比一般泰式蝦餅肉汁更豐腴，芫荽又能帶起香味。	馬來鮮蝦叻沙 $42 由新加坡空運叻沙葉到港，又用椰水而非椰奶熬製叻沙湯底，製法依足傳統，盡顯星洲風味。	炸香蕉大樹菠蘿春卷 $38 以大樹菠蘿入饌，凸顯馬來西亞風味，吃時蘸點些鹹椰汁，就能中和大樹菠蘿的濃烈味道。
淡水大頭蝦米紙卷 $42 越南淡水大頭蝦身以米紙包着，蝦頭則以椒鹽炒香上碟，米紙卷清新爽甜，蝦頭惹味甘香。

撰文：陳嘉勵

攝影：黎劍華

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