國際科研小組發現，高蛋白飲食可能與阿爾茲海默氏症（老人癡呆症）患者大腦萎縮的原因有關，希望透過對健康飲食的深入研究，將來找到緩解老人癡呆症良方。

有關研究是集英美等多國科研人員的合作成果，報告刊在英國《分子神經退化》雜誌上。研究人員利用轉移基因技術，培養患阿爾茲海默氏症的老鼠，分別飼以普通飲食、高脂肪低碳水化合物飲食、高蛋白低碳水化合物飲食及高碳水化合物低脂肪飲食。

結果發現，經常攝入高蛋白飲食的實驗鼠，大腦重量比其他實驗鼠輕約百分之五，大腦海馬體等區域的體積和神經元密度更小，而海馬體對人的學習及記憶能力有重要作用。

研究人員認為，高蛋白飲食或對神經元造成不良影響。希望由此進一步研究，找到老人癡呆症的成因及預防方法。