西班牙最出名係皇馬、巴塞？睇波就係。但一講到飲食，點可以唔提Sangria同Tapas！兩款特色雞尾酒及餐前小食，唔止當地流行，近年更席捲香港，愈開愈多Tapas Bar，喜歡的話，仲可以當成正餐甚至是睇波小食，好有Feel呀！

營造輕鬆氣氛

食Tapas有種輕鬆快樂的氣氛，密密食，再飲幾啖Sangria（西班牙雞尾酒），所產生的化學作用絕對好Feel。今次作示範的城市花園酒店助理總廚Eric表示：「不少Tapas會以海鮮炮製，像沙甸魚、魷魚及大蝦等，而且煮法偏向簡單，如煎、烤等，再以番茄、蒜頭、香草及橄欖油等調味，令菜式原汁原味、充滿鮮香。」

step 1	2	3

Eric這次特別揀選幾款簡單的Tapas，還有混合酒香果香的Sangria，即成一餐優閒美食。真係唔想落手落腳的話，城市花園酒店綠茵閣亦由即日至十月底推出「西葡美食薈」自助晚餐，有多達66款經典菜式，大可嘗盡當地風味。

炒辣蝦	step 1	2

西班牙雞尾酒（3~4人份）

材料

3	欖油煎沙甸魚	step 1

檸檬 1個

橙 1個

青檸 1個

香橙甜酒 1.5 Shot

紅酒 1/3支

冰塊 適量

白蘭地 1 Shot

雪碧 1罐

做法

1. 將橙切成片，再分成四份。

2. 檸檬及青檸去皮，備用。

3. 將果皮及果肉放入容器內，隨後加入白蘭地、香橙甜酒、紅酒、雪碧及冰塊即成。

小貼士：切檸檬及青檸皮時，記得去除白色部分，因略帶澀味。

炒辣蝦（2人份）

材料

蝦 380克

番茄碎 適量

牛油 8克

清雞湯 10毫升

蒜蓉（加橄欖油調味） 6克

乾葱碎 10克

蒜片 15克

番荽粒 適量

白酒 5毫升

做法

1. 海蝦先以鹽、黑椒略為調味，並加油香煎。

2. 加入番茄碎、乾葱碎、蒜片、蒜蓉及番荽粒，將所有材料拌勻。

3. 依次倒入白酒、清雞湯、鹽、黑椒及牛油等，加橄欖油調味再將材料兜勻即可品嘗。

小貼士：煮蝦時要快手，才可保持肉質及鮮味。

欖油煎沙甸魚（2人份）

材料

沙甸魚（洗淨、開邊及去骨） 2條

洋葱碎 15克

青水欖碎 12克

羅勒碎 2克

番茄碎 8克

做法

1. 將洋葱碎、青水欖碎、羅勒碎及番茄碎混合橄欖油拌勻。

2. 沙甸魚以鹽、黑椒粉略為調味，然後用橄欖油煎香。將魚放回碟上，加入洋葱碎、青水欖碎、羅勒碎及番茄碎即成。

小貼士：沙甸魚煎至外皮金黃香脆即可上碟。

查詢電話：2806 4922

煮持人：

陳志偉（Eric）

現職城市花園酒店助理總廚，入行19年，擅長烹調法國菜、意大利菜，最重視傳統味道，保持鮮味。

撰文：楊淑英

攝影：陳世昌