中秋節漸漸步近，今年不少月餅品牌都有早購優惠，但想買質素佳的，價錢依然不低，要選平靚正的月餅送禮絕非易事。不如讓烘焙專家Bowie過大家一招半式，從基本功學起製作自家口味月餅，烘焗出獨一無二的誠意。
煮持人Bowie
熱愛烹飪世界的Bowie，擁有超過多年入廚及教學經驗，七年前開設烹飪學校，旨在將下廚樂趣傳揚天下。她亦擁有個人著作，包括《蛋糕話咁易》系列、《甜品曲奇話咁易》及《焗得話咁易》等，讓大家可於家中輕鬆學廚。
Bowie親授月餅班
芝麻芝士、炭燒咖啡脆脆冰皮月皮月餅班
日期/時間： 9月24日/ 7:00pm~9:00pm
收費： 會員$297 、非會員$330
朱古力軟心、綠豆芝士冰皮月餅班
日期/時間： 9月25日/ 7:00pm~9:00pm
9月26日/ 5:00pm~7:00pm
收費： 會員$297、非會員$330
日期/時間： 9月27日/ 11:00am~1:00pm
收費： 會員$342、 非會員$380
查詢電話： 2311 3411
入門篇：自製綠豆蓉
材料：
去殼綠豆 150克
沙糖 95克
椰子粉 15克
菜油 35克
製法：
(一)洗淨去殼綠豆後，浸6小時至過夜，用水煮20分鐘至腍後，熄火焗20分鐘，即可隔水待涼備用。
(二)熱鑊後下油並放入豆蓉，先後加入糖和椰子粉，炒20至30分鐘至豆蓉收乾水，放涼後即成。
小貼士：
炒綠豆蓉時必須持續攪拌，以免變燶黏住鑊底。
一切從炒豆蓉起
Bowie主理的Cake 1 Cake烹飪教室，每年來到中秋都有學員提出要炮製不同口味的月餅，特別是變化多端的冰皮月餅。其實餡料大部分都用上蓮蓉、綠豆蓉或白豆蓉作基本，再加入不同味道，不過坊間不少餅店或烹飪班都用上由內地預先製好的豆蓉，質素未必可取，因此Bowie會先教大家炒製綠豆蓉，然後就可由大家發揮創意。其實做月餅過程十分簡單，Bowie不少學員每年都會大量製造送贈親友，這份心意與貼心口味最有誠意！
冰皮篇：炭燒咖啡脆脆冰皮月餅
材料：
台灣冰皮粉 100克
水 100克
牛油或菜油 20克
炭燒咖啡粉 1克
綠豆蓉 100克
脆米 5克
熟鹹蛋黃 1~2個(隨個人喜好)熟糯米粉 少量
製法：
（一）為冰皮粉加入水及菜油，搓成滑身餅皮，備用。
（二）將咖啡粉溶於1茶匙熱水中，再加入綠豆蓉中，混合後再加入脆米拌勻。
（三）取適量冰皮及餡料，先將綠豆蓉包裹蛋黃，再以冰皮包住綠豆蓉，再搓成圓球。
（四）為圓球拍上熟糯米粉，再放入膠模中，壓實即可推出完整月餅。
小貼士：
鹹蛋黃分量可因應餅模大小調節，一般只需要四分一至半個，甚至以南瓜或士多啤梨代替，會更為健康。
冰皮與餡料(連鹹蛋黃)的分量為一比一。
使用餅模前應先用小刀將模上的殘餘粉粒挑乾淨，避免破壞造型。
撰文：黃穎妮
攝影：黎劍華