巿面有標榜高纖的瘦身飲品，原來未必有減肥效用。有學者指，大部分瘦身飲料有九成以上成分為水，只有少許可溶性纖維，而纖維與瘦身並無直接關係，建議有意瘦身者多喝水和做運動，嚴控每日吸收的熱量。學者又提醒消費者，宜留意營養標籤的膳食纖維含量。

只含丁點纖維

有見食品安全問題頻生，香港專業教育學院（柴灣）三位應用科學系講師方麗影、陳子聰及方筱英合著書籍《越食越安心——食物安全Q & A》，以所得研究資料剖析坊間對食材及烹調的謬誤。

方麗影指出，食品製造商要滿足消費者對色香味的要求，往往在食品加入添加劑，我們若要減少攝取添加劑，須降低對食品的苛求。

方麗影說，明年七月全面實行強制性營養標籤法，規定一百克固體食物不可少於六克膳食纖維，或一百毫升液體不可少於三克膳食纖維，才可聲稱為「高纖」食品，消費者要留意營養標籤的內容，特別是「膳食纖維」的含量。現時巿面標榜高纖的瘦身飲料，只含丁點纖維，對瘦身完全不起作用，消費者若要達減肥效果，不如多飲水和做運動消耗熱量。陳子聰補充說，水溶性纖維其實與減肥並無直接關係，現有研究只能證明它能減低食用者患直腸癌的風險。

添加劑不太壞

至於天然食品是否較添加食品好，陳子聰表示，一般人對添加食品「耍手擰頭」，認為純天然食品就是最好，但其實純天然食品也含有天然毒素，如花生含有損害肝臟的黃曲霉毒素，珊瑚魚含有雪卡毒素等，只是所進食的分量未必足夠對人體有害。

他解釋，添加劑在食物中含量愈高及進食量愈多，中毒風險愈高，舉例說，蔬菜含有農藥，一般人平日只進食一斤蔬菜，但素食者可能日食三斤，攝入的農藥量可能危害健康。但他強調，飲食均衡便毋須過分擔心。