想買冬菇鮑魚，大家可能會到上環走一趟，但其實給人舊社區感覺的上環，原來靜靜的在變，看見一幢又一幢新式商業大廈於上環建成，跟四周的海味店形成了強烈對比，在文咸東街眾多海味店中，出現了一所精品歐陸料理餐廳，這正是香港中西文化互相融合的可愛之處，剛剛加入樂壇的陳思彤（Vivi），也期望以自己非凡的歌唱實力，去見證樂壇的變移。

舊區新店專營歐陸菜

在文咸東街上有不少茶莊、海味舖等傳統老店，不過置身在「AMANTE」其中，卻是另一空間，正門前有一小陽台，陽光透進令一室溫暖，有點歐洲咖啡店的影子，而裝潢則是型格設計，餐廳負責人之一的Brian，是在香港生活了四十年的英國人，他比土生土長的香港人更了解香港，在看準近年上環的蛻變，他決定在文咸東街開設全街首間高檔歐陸料理：「中環的寫字樓供不應求，不少公司已經搬到上環，所以這裏只會愈來愈旺。」的確，開業不久，一到午飯時間就爆滿，證明附近的上班族是非常需要一所具質素的餐廳，也證明了Brian的眼光。

此店所賣的是實而不華的傳統歐陸菜式，餐廳主廚麥師傅，曾於愉景灣遊艇會、木球會工作，而入廚廿多年的他不會局限於Menu上的菜式，會因應食客的要求，特別烹調餐牌上沒有的菜式，但可以跟大家說，麥師傅最拿手的，經已全在餐牌之中。

焗法式羊架伴紅酒汁 $198 餐廳用料不馬虎，八成飛機貨，而且講究，好像羊架就是來自澳洲，烤焗前先用簡單的香草醃製，保持肉質鮮味。	香煎比目魚伴蜜糖芥末醬 $178 先將加拿大比目魚及雜菜煎香再焗，鎖實肉汁，配上意大利大冬菇及芥末蜜糖汁，更能彰顯魚鮮味。	燒雞胸酸菜沙律配芝麻醬 $78 這是由亞洲菜式變化出來的西菜，燒烤過的雞胸伴以用生磨芝麻、醋、檸檬所製的芝麻汁醬，香口惹味，加上椰菜絲為主的酸菜沙律，分量大得可當正餐。
番茄水牛芝士配杧果SaSa $95 最傳統的意大利頭盤小食，但麥師傅卻加入了自製的杧果SaSa，當中的紅椒、波椒及黑醋，酸酸甜甜的，比只放油醋更開胃。	燒番茄洋葱濃湯 $48 以水牛番茄加上洋葱打爛再煮而成，燒過的番茄特別香口惹味，還有陣陣洋葱帶甜的味道，特別醒胃。

自小訓練 獨有海豚音

Vivi年紀輕輕就代表中國到維也納表演，於著名的金色大廳中獻唱，又在全國青少年歌唱大賽中奪獎，來港大半年，Vivi看來好像弱質纖纖，但原來唱得跳得，加上獨特的海豚音，其音樂底子自小已打好。而新歌《頑固》內容充分反映了她的內心性格：「我是一個不輕易放棄的人，特別在唱歌方面，愈遭批評就愈激發我的鬥志，好像灌錄《奧運北京》一樣，試唱了很多次才令向雪懷老師滿意。」

撰文：鄧善文

攝影：胡淑儀、林資凱

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