29/08/2009

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密密隊墨西哥Tequila夠高興

太陽在頭頂燃燒,一切都有被融化的感覺,踏進墨西哥滿布仙人掌的沙漠,渴望得到一口清泉。伸手將眼前的杯中物一飲而盡,火辣的滋味直貫喉嚨,細看竟是梗喉的Tequila,額頭熱汗狂冒……幸好一陣冷氣從後而至,墨西哥餐廳帶給我的幻之旅暫告終結。

自家釀製 獨一無二Tequila

提起墨西哥,除了會聯想到新流感之外,還有熾熱的陽光、翠綠的仙人掌、辛辣的食物,還有梗喉的Tequila,於九龍站Elements新開設的Cafe Iguana就將這些元素一次過呈現。開放式的環境引進日光,並以滿布仙人掌的壁畫營造沙漠環境,甫踏進餐廳,恍如瞬間飛到墨西哥。難得來到,怎可不試最著名的Tequila?餐廳酒類供應非常豐富,除了一般的紅、白酒外,還以最優質的Tequila品牌如Patron、Don Julio及Herradura等,分別調製十多款雞尾酒,而Wine List上亦有詳細介紹每款Tequila的特點;餐廳更分別以十多款生果、朱古力、薑,甚至辣椒釀成自家的Infused Tequila,味道坊間難尋。

墨國顧問教路 炮製最正宗味道

除了各式Tequila外,餐廳亦有引入墨西哥的特色啤酒如Dos Equis、Modelo Negra、Bohemia等,口味各有特色,最適合配襯惹味香口的墨西哥菜。墨西哥菜其實分有傳統派系及遷就美國人口味演變而來的德州派系(Tex-Mex),兩者在口味及用料上有一定分別。餐廳就走最正宗傳統路線,在一般的豬、牛及雞肉外,再加入成本較高的海鮮作食材,讓大家有更多選擇。餐廳亦特別邀請地道墨西哥廚師當顧問,親授廚師們最正宗的傳統烹調法,例如在醃製食材時,依照地道方法用上多種生果作醬汁,並從墨西哥入口多款香料、辣椒及香港難尋的Asadero Cheese,最後由墨西哥顧問定時評檢菜式水準,食味自然執到最正宗。

撰文:黃穎妮

攝影:陳世昌

模特兒:Margery(Joint Hill)

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