從前香港的茶餐廳有所謂淨飲雙計，現在不一定執行，但例還是有。概念就是怕三四個客人一枱，有人白坐白喝免費開水，人人如此還能做生意？於是如你真的只喝開水，就比喝一般飲料付多一倍，閣下自行決定，變相設了最低消費。

上次遇着這例的執行，要數年前在英國倫敦唐人街裏茶餐廳的企堂。倫敦本是潮流尖端，但唐人街就總是保留很多老樣子、老文化，淨飲雙計是個好例子。企堂叔叔形象也經典，把筆掛在耳朵上，米白色制服的心口口袋都是藍原子筆墨痕，樣貌輕視地說着淨飲雙計這話。如果在香港，客人一句：「你怕我無錢畀乎？」，分分鐘鬧出巴士阿叔同類事件。

人要面樹要皮，給指出要淨飲雙計的也難免靦腆，但有時是全心省錢，也有不想浪費之心。

自從我們經歷過幾個金融危機之後，充大頭鬼的人少了，在快餐店吃個燒臘飯，不點飲料的人也多了，他們直接要杯白開水就好了，划算得多。這文化很好，省錢不浪費，只不過總是要食客開聲才有。在日本，即使是快餐自助式的餐廳，店員總是自動波，人人都得到一杯開水，不夠就再自便。客人覺得賓至如歸之餘，不買飲品的也是客，也有尊嚴。水，不花多少錢吧。

音樂人