運用時間是一種學問，沒有對錯之分，只有是否值得。有人排隊4天買玩具，有人用4個月環遊世界，有人花40年等一個壞情人……香港先生陳志健（Otto）為一塊絕色蘇格蘭鴨巴甸穀飼牛，等足400日。

400天穀飼 肉香無羶味

Otto早年拍攝飲食節目《原裝入口》時，曾四出品嘗香港的世界美食，但對這純種蘇格蘭鴨巴甸牛則聞所未聞，全因此牛是由銅鑼灣新開業的Mr. Steak Grill於澳洲及美國農場入口，暫時全港獨家。此牛隻會成長至400天才被屠宰，宰前更餵飼足400天穀物，有別於巿面一般只餵飼100至150日的穀飼牛，無羶味之餘，油花分布亦均勻，加上有入口剛解封的T-bone牛扒，對為拍男士塑身廣告而需要節食收身，都不願減食牛肉的「牛魔王」Otto來說，絕對值得期待。識食的Otta嘗過後亦大讚牛味濃且肉嫩，更蘸上餐廳提供的侏羅紀時代岩鹽，這些岩鹽從深於200英呎地底採掘，歷年來未受污染，鹹味甘香，即時吊起牛肉鮮味。

鴨巴甸400日穀飼牛扒 $268 選用安格斯原種牛穀飼的牛隻，分別於澳洲及美國農場飼養，全因兩地季節剛好相反，讓大家全年都可以品嘗到特別肥美的冬天牛。	Tiramicu-cino $58 此甜品是日本近日新興的飲食玩意，由侍應即場唧出Tiramisu，加入浸過咖啡酒的Ladyfingers後再唧上另一層Tiramisu，入口鬆化不甜，睇得又食得。	放大圖片
紅酒時蔬燴和牛牛尾 $198 選用鮮嫩和牛的牛尾，先起多餘肥肉，用紅酒醃過夜，再加入雜菜燴超過4小時，入味非常，而且牛肉依然保持Juicy嫩滑。	酥皮焗海鮮周打湯 $68 濃湯加入時令新鮮海鮮，包括蜆、蝦、魷魚等熬煮，蓋上酥皮以獨特方法焗製，讓酥皮不易塌下，酥皮上再灑上點點罌粟籽，味道更香。

首設D.A.房 專人風乾靚牛

餐廳以黑白色調作典雅布置，更設有露天座位，即使在盛夏享受一下自然風都同樣寫意。此店更是Mr. Steak首間自設Dry Aged房，先會挑選美國最優質的2%牛肉，源用50年前傳統處理方法風乾21日，並有專人檢查肉質，定期將被細菌破壞而變暗的牛肉削掉，以保質素，難怪D.A.牛肉價錢矜貴。餐廳更有為客人提供風乾及存放D.A.牛扒的服務，大家可以隨時品嘗大廚烹調的自家牛扒，未知會否引得不時會在家炮製牛扒等美食的Otto，放下曾學廚數月的一身好武功，輕鬆坐於餐廳中享用牛扒及餐廳其他精彩美食及甜品？

美國D.A.牛扒 $338 這片D.A.肉眼扒只限定於新店有售，輕輕煎香再蘸上岩鹽享用，牛肉味被鹽的鹹香吊起，每一口都充滿油香，讓人忍不住再嘗。	餐車推到，一幕色香味俱全的美酒煮班戟騷即場上演，愛入廚的Otto趁機偷師。	半開放式廚房旁邊的Salad Station會為客人即製沙律，新鮮上桌。

深入絕密D.A.房！

溫度：0至4度

濕度：50度

規格：每片牛肉都會在標籤上寫明重量、製作日期及被削過的次數，並由專人嚴格監控。

查詢電話：2802 1128

陳志健近況

早前在舞台劇中扮男同志的Otto，在演戲上再下一城，參與無綫電視劇《ID精英》並扮演精神病患者。原來作為義工團體風林火山主席的Otto不時亦會接觸到精神病康復者，因此對擔演此角更有信心。

撰文：黃穎妮

攝影：林資凱

髮型：Matt@Toni & Guy

服裝：Private Structure