咁過癮！我畀十個珍！

巴生港製椰花酒要識輕功

本文重點

輕功爬樹收集花酒
炒啦啦有鑊氣
遨遊備忘

馬來西亞的巴生港盛產椰花酒，被譽為「南洋夢幻之酒」，在華人社會大受歡迎。跟周中師傅來到椰花園，他忽然變身文人，吟起詩來：「欲飲此美酒，必識輕功也！」原來椰花酒並不是像紅白酒般摘葡萄釀製而成，而是要徒手爬上樹頂，在椰花莖收集汁液而成，你話，係唔係要識輕功先？師傅，我敬老，你先上啦！

看着阿哥徒手就爬上椰樹，輕鬆自如，不是識輕功是甚麼？

輕功爬樹收集花酒

椰花酒源自印度，以前貧窮地區不是人人可以買酒飲，後來發現椰樹的椰花汁味道跟酒也有幾分相似，可說是平靚正的代替品，更輾轉傳入馬來西亞。離吉隆坡1小時車程的巴生港，便有不少椰花園，其中椰花園海鮮餐館就有自家的椰花園，入到園內，只見一排排很高的椰樹，我好奇地問：「椰花酒在哪兒？」師傅答：「在你頭頂啦！你要用『輕功』爬上樹頂收集椰花莖汁液，大家靠你了！」我不是小龍女，點飄呀！還是留待專業人士表演好了。

只見印籍阿哥一躍上樹，沒任何工具協助下，徒手以數秒速度爬上幾層樓高的椰樹，傳說中的「輕功水上飄」出現了！他先把椰花叢削掉，用利刀削去椰花莖，收集花莖的汁液，這些呈乳白色的液體，正是椰花酒的雛形，新鮮即取的酒味道清甜，周中師傅仲忍唔住偷飲添！不過真正的椰花酒，還要自然發酵半天，因沒有添加劑，只可存放兩日，工人每日分早午兩次採集，早上採集的較清香，下午的較甜美，看你喜歡哪種口味。

新鮮的椰花酒即摘即飲，只有身處椰花園才可做到。	收集椰花酒，阿哥只靠一把鐮刀、一個水桶，還要有一身好功夫。	到達樹頂，就要把椰花叢削掉，收集汁液，阿哥腳邊像竹筍的就是椰花叢。
周中師傅急不及待要偷飲第一口新鮮的椰花酒。	花酒人人有份，永不落空，還可以來個合卺交杯添！	椰花酒呈乳白色，味道清甜，有點像雜果賓治。

炒啦啦有鑊氣

椰花酒屬於低度酒，發酵後味道酸酸甜甜，開胃醒神，最適合用來佐海鮮，老闆轉頭帶我們到餐廳邊飲邊食，更教我們混入土產黑啤，味道變得濃烈，甘苦中又不失清香，非常特別。

叫了滿枱海鮮，周中師傅繼續拋書包：「大家知道嗎？花酒配啦啦，味道頂呱呱！」甚麼啦啦？原來啦啦即是蜆肉的馬來話，今次有啦啦炒米粉和上湯蒸啦啦，前者加入米粉連豉油一起炒，夠鹹香又有鑊氣，後者用上湯蒸，清甜可口啖啖肉。而眾多美食中，師傅大讚東炎椰子蝦賣相夠煞食又好味：「把冬蔭功湯倒入原個椰子內燉，酸辣中帶椰香，大蝦爽口又彈牙呢！」講到咁好味，不嗜辣的我給師傅騙了，試食一口，的確好好味道，但又真的辣到噴火，即刻飲番啖椰花酒滅火先！

椰花園海鮮餐館

地址：702 Jalan Udang Galah, Kampong Port Teluk , Selangor

營業時間：11:00am~10:30pm

啦啦炒米粉，比起星洲炒米多了鮮味，RM$16（HK$35）。	上湯蒸啦啦，是品嘗蜆肉的另一種食法，鮮甜又多汁，RM$30（HK$66）。	用上整個椰子來放大蝦冬蔭功，吸收了湯汁更是惹味可口，RM$53（HK$117）。
金香螃蟹用上肉蟹、大量辣椒及蝦米炒香，啖啖肉夠惹味，RM$32/kg（HK$70）。	椰花園中設有海鮮餐館，椰林樹影，充滿熱帶風情。