咖啡因不僅有提神作用，日本和美國合作進行的動物實驗發現，咖啡因能改善老鼠的老年癡呆症症狀外，同時能讓堆積在老鼠腦內的異常蛋白質再次形成，因而抑制老年癡呆症。

研究人員以十八個月大，又出現老年癡呆症症狀的年長老鼠進行實驗，每日餵牠們喝有咖啡因的水，劑量相當於人類每日飲五杯咖啡。一個月後對牠們進行測試，攝取咖啡因的老鼠在走迷宮實驗迷路次數減少，只喝清水的老鼠表現沒有改善。研究又發現，攝取咖啡因的老鼠腦部掌管記憶的海馬體和大腦皮質積聚的異常蛋白沒增加，相信可抑制導致老年癡呆症的蛋白產生。

參與研究的埼玉醫科大學專家指出，咖啡因有緩解老年癡呆症功效。雖然研究仍處於動物實驗階段，但為探索抑制人類老年癡呆症發展的方法提供依據。