靠露上位，其實並非女星的專利，作為旅遊景點，露一手亦是加分招數，箇中代表非露天市場莫屬。走到馬尼拉，露天市場是人氣熱點，無遮無掩，商戶平靚正當堂無所遁形，也激發執好嘢的購物意欲。加上市場面積極大，「露出」單位數量驚人，面對坦蕩蕩之貨品，邊逛邊恨冇時間慢慢睇個夠本！

有機早場

前往馬尼拉市中心Velasquez Park的周六市場（Salcedo Saturday Market），你會覺得時間唔夠使，顧名思義，市場甚有個性地只在周六朝開檔，有心慢行慢歎場內逾百檔攤位，敬請早起。

這裏跑出原因除了規劃得宜，更食正重視健康崇尚自然的風氣─強調場內攤檔出售的乃有機食品，代表作有地道糯米條，包裝叫人聯想起珍珠雞，內餡卻換成各式植物種子，聲稱無防腐劑兼內含維他命B1，味道清香口感煙韌。飲品方面，推介小麥草汁，標榜內含維他命，即場表演將養殖中的小麥草拔來榨汁，入口甘甜新鮮。

想要更多選擇？集合菲國烤豬、中式點心、豆腐花、法式糕餅甚至烤魷魚等多國聯軍，令嘴巴不愁寂寞。如此鼎盛陣容，全拜有關委員會設了關卡，食檔要通過品質認可，既保證食物質素，又避免太多同類食品的尷尬。

Salcedo Saturday Market

地址：Velasquez Park, Salcedo Village, Makati City, Manila, Philippines

時間：逢周六 7:00am~12:00nn

有機盆栽鮮艷亮麗，既是熱賣貨品，同時點綴了市場的氛圍。

這攤檔擺放了一盆小麥草，隨時榨汁，新鮮指數滿分，每盎司75披索（約HK$12）。

即買即煮

露天遊第二站是Seafood Paluto Restaurant，這裏相對「保守」，只有部分魚檔是戶外經營，但充滿歷史背景─早在30年前，Narciso夫婦租了一幢大樓，分租給魚販及熟食小販。

本來各有各做，後來有食客忽發奇想，先自選新鮮食材，再找食檔加工烹調，經過多年發展，開枝散葉，這次我們前往的Macapagal分店，擁有百多間海產攤檔及三十多間餐廳，以戶外區域的魚檔較具規模，選擇也較豐富，魚販向我們熱情推銷，熱賣的虎蝦及蟹每公斤標價380披索、而龍蝦則每公斤1,400披索，賣相相當新鮮，且擺明有減價空間，不妨花點嘴頭爭取，應可獲七至八折。

入貨完畢，要揀食肆，當中以Aling Tonya's 1人氣最旺，其海鮮菜式既有濃烈的東南亞香料風味，亦講求港式大牌檔的鑊氣，總廚Ryon推介蠔汁炒蟹，蟹肉的鮮味夾雜濃烈蠔味汁芡，叫人食到舔手指。如果你懶得揀或唔識揀，餐廳亦可以代勞。

Seafood Paluto Restaurant & Market

地址：Macapagal Boulevard, Pasay City, Manila, Philippines

時間：24小時營業

查詢：seasideph.com

Aling Tonya's 1

地址：Macapagal Boulevard, Pasay City, Manila, Philippines

查詢：（63）556 1782

在菲律賓，求其去海產市場任何一檔，都有豐富海產供選擇。市場佔地甚廣，戶外清一色專營海產。	芝士焗青口，芝士味恰到好處，沒搶去青口的風頭，料理費160披索起（約HK$26）。	蠔汁炒蟹，以甜美蟹肉配香濃汁芡，料理費130披索起（約HK$21）。

紅豬上街

至於露得最徹底的，便要數馬尼拉的La Loma區，是五十多間菲式燒豬（Lechon）的集中地。此豬乃西班牙傳入之名菜，賣相跟燒乳豬相近，卻於炭燒前將豬身塗滿黑椒、鹽及牛奶調味，當地人於節慶時最愛吃。

雖然設有門市，店舖卻偏愛將燒好的豬原隻放在門外，赤裸裸的鮮紅脆皮加上濃郁的燒肉香味，確係令人心動！其中Mila's Lechon不但歷史悠久，亦夠坦蕩蕩，燒烤場設在餐廳旁，毫無保留地讓你目睹工人們轉動貫穿豬隻的鐵枝烤熟過程。燒豬脆皮指數跟港產乳豬有得揮，但多了股鹹香兼含膏量較高。蘸上由豬肝、麵包糠、黑胡椒及糖等煮成的烤豬醬，濃濃的甜味帶出了別樹一格的風味。

Mila's Lechon

地址：69 Calavite Street, La Loma, Quezon City

查詢：（63）2781 4406

燒豬師傅要面對高熱爐火，兼需轉動貫穿豬身的鐵通，可謂相當辛勞。

菲式燒豬賣相跟我們的乳豬類同，蘸上特製的醬汁吃，帶出另一種風味，每公斤550披索（約HK$90）。

遨遊備忘

簽證：持特區護照及BNO，7日內均免簽證。

查詢：2823 8500

貨幣：HK$1約兌6.1披索

天氣：6月馬尼拉氣溫約24℃~32℃

機票：宿霧太平洋航空每日均有航班直航馬尼拉，來回經濟客位機票$1,160起。

查詢：2722 0609

特派記者：張超駿

鳴謝：菲律賓旅遊局