DIY唔食豬改食牛墨西哥辣菜

墨西哥呢期最紅，舉世知名，但其實它的辣也是全球數一數二，皆因當地出產的辣椒Habanero，外形有點像黃色燈籠椒，是全世界第二辣的辣椒。如果想一試墨西哥辣椒的厲害，位於蘭桂坊LKF Tower的Izote是本地少數供應正宗墨西哥菜的餐廳，其行政總廚Oscar Peralta就示範以當地另一辣椒Jalapeno配以牛扒烹調，辛辣刺激的味道滲入嫩滑牛扒中，跟一般扒房吃得到的西冷牛扒感受非常不同，好辣之士不妨在家中一試。

撰文：楊淑英

材料	青辣椒、Jalapeno切粒，洋葱、蒜頭、番茄略烤後切粒然後與其他蔬菜粒拌勻。	蔬菜粒放入鑊，加入黑椒粉、青檸汁、鹽及芫荽調味，兜勻後撈起備用。
牛扒以黑椒粉略醃後煎香，另用牛油起鑊煮配菜，煮熟上碟後再放上牛扒及淋上汁醬即成。	呈綠色的Jalapeno雖非墨西哥第一辣，但氣味非常濃烈，與肉類同食味道最夾。

材料：

牛扒 4小塊

番茄 1個

青檸 半個

洋葱 1/4個

芫荽 1湯匙

蒜頭 1瓣

青辣椒 2隻

Jalapeno 1隻

黑椒粉、鹽 適量

做法：

1.青辣椒、Jalapeno切粒，洋葱、蒜頭、番茄略烤後切粒然後與其他蔬菜粒拌勻。

2.蔬菜粒放入鑊，加入黑椒粉、青檸汁、鹽及芫荽調味，兜勻後撈起備用。

3.牛扒以黑椒粉略醃後煎香，另用牛油起鑊煮配菜，煮熟上碟後再放上牛扒及淋上汁醬即成。