席捲全球的金融海嘯嚴重打擊經濟表現，不過凡事有危就有機，只要有預備，這次經濟衝擊也可轉化成創業契機。有機構開辦「花店實務及管理文憑課程」，教你以低成本打入花店市場，並教授各種花店經營及管理要訣，把握大展拳腳機會。
撰文：英美茵 部分攝影：黎劍華
投資少回報可觀
驟眼看花店是盤多麼不起眼的生意，但你想深一層，每逢情人節、母親節、生日等節日，甚至結婚、畢業禮各種儀式，有哪種場合不想到要送花呢？香港插花藝術學院校長兼導師Theresa Lam說：「花藝跟日常生活與商業活動息息相關，無論是節日、宴會或聚餐，甚至一些商業展覽、時裝表演等大型活動都有需要用花，即使在經濟不明朗的時間亦不例外，所以花務市場不易飽和，亦無過時的問題。再者，很多人都認為開花店支出多，消耗也大，其實只需幾萬元就可營運一家小型花店，而生意額卻可以很大，絕對是低成本的創業選擇。」香港插花藝術學院開辦「花店實務及管理文憑課程」，針對花店業務實況，講授營運須知、管理及業務發展技巧，為有意開設花店人士及任職花店管理者，提供最實用的點子。
實用技巧助發展
開花店成本雖低，但營運起來也不易。Theresa說：「花店管理與一般業務管理不同之處，在於對象是有生命的貨品，要有效管理花店，便需從花的特色着手，留意揀貨、入貨、保存等細節，方可降低損耗，甚至將損耗減至零，以發揮最高的商業價值。」
為了提高學員的競爭力，課程將從理論和商業實例兩部分提供完善訓練，其中理論課又劃分三個單元。首先，導師會介紹花業和花藝的基本知識，如行業分析、鮮花保養和處理、入貨方法和技巧、定價、推銷技巧；第二單元就講解開設和經營花店的實際問題，例如計算開業資本、經營方法、接手花店生意注意事項、人事管理和成本、基本貨底和來源等考慮因素；第三單元是進一步探討業務發展和場合應用的議題，包括市場推廣和業務擴張、婚禮及殯儀布置策劃、酒店內部用花及報價、國際電訊送花服務、互聯網花店及網頁設計。至於商業實例部分，則會與學員分析如何因應不同場合、客戶的用花要求而作出合適的花卉設計，當中覆蓋宴會、教堂、餐廳、節日用花，潮流商業造型等三十多款常用商業用花及重點設計，同學亦需圍繞該課題作家課實習，自由創作各種花飾，培訓獨立思考能力。
四個月圓創業夢
課程為期十五星期，講授約六十個管理和實務技巧課題，由於內容密集，因此適合具備花藝設計知識人士修讀，如有意開設花店而未有花飾設計經驗人士，可先修讀其他輔助課程。「入門人士可考慮為期約四個月的『職業先修綜合證書班』，內容包含西式插花技巧、婚禮花及結婚花球製作、花店花束及花禮品包裝設計等，當中所學知識對於初步開店的朋友已經綽綽有餘。如想再進一步將業務擴充，就可選擇『花店實務及管理文憑課程』進修。」
「花店實務及管理文憑課程」以實用為主，除了之前提及的家課實習外，並不設考試，同學只需全數出席所有課堂，就可成功修業。完成課程後，學員將獲香港插花藝術學院頒發文憑，而學院所有課程均由「國際花會」（I.A.F.）編訂，故其資歷亦獲得花會認可，大大增加認受性。
課程資料
課程名稱：花店實務及管理文憑課程
主辦機構：香港插花藝術學院
上課形式：每星期一課，每課1.5小時，共15星期
學 費：$4,382，另加花材費
查 詢：2882 1832
網 址：www.hkafa.com.hk
備 註：學員需具備西式花藝知識