法國特產五月一齊歎

每年「法國五月Le French May」都成為藝術與飲食界的熱門話題，今年美食部分更首度獨立分拆成「Le French GourMay」，以法國東南隆河丘（Rhone Valley）出產的葡萄酒作美食主題，參與餐廳再配上各種美食，讓大家用味蕾品嘗法國人優雅的生活藝術。

撰文：黃穎妮　攝影：林資凱（部分）　部分相片由法國駐港總領事館提供　模特兒：Rex、寶兒（hill Production）服裝：agnes b.

Cote Rotie Dom. Jamet 2004<BR>Caprice經理Jeremy表示，隆河丘的芝士非最出名，因此選來隆河丘帶花香而口感圓潤的紅酒配襯附近地區Burgundy出產的芝士。
  • Cote Rotie Dom. Jamet 2004
    Caprice經理Jeremy表示，隆河丘的芝士非最出名，因此選來隆河丘帶花香而口感圓潤的紅酒配襯附近地區Burgundy出產的芝士。
Amneaux du Vic Bihl<BR>此軟芝士由羊奶製成，其軟滑口感及甘香味道甚具個性，一吃就教人難忘。
  • Amneaux du Vic Bihl
    此軟芝士由羊奶製成，其軟滑口感及甘香味道甚具個性，一吃就教人難忘。
Cheese platter上有十多款，由濃烈的藍芝士、香軟的半軟芝士到淡味的新鮮芝士都有，大家可根據喜好選四至五款，貪心的話，分量減少但選上七、八款亦可以。
  • Cheese platter上有十多款，由濃烈的藍芝士、香軟的半軟芝士到淡味的新鮮芝士都有，大家可根據喜好選四至五款，貪心的話，分量減少但選上七、八款亦可以。
Comte 4 years old<BR>全港獨家的鎮店之寶，熟成期達四年之久，讓芝士質感硬而帶鹹香，入口帶沙的口感更加吸引。
  • Comte 4 years old
    全港獨家的鎮店之寶，熟成期達四年之久，讓芝士質感硬而帶鹹香，入口帶沙的口感更加吸引。

法國芝士個性最強

有說法國人午、晚餐後及甜品上桌前都會品嘗芝士，甚至有每日必食的習慣，並與帶花香的紅酒最襯，因此四季酒店的Caprice就選出一款來自隆河丘的美酒，讓大家在Cheese Platter上自選心水「芝」味。不說不知，原來法國盛產超過八百種芝士，主要以牛奶或山羊奶製造，亦有少量以綿羊奶製，風格強烈具個性，雖教人一試難忘，但亦未必人人受得了，特別是羊奶芝士所散發的濃烈羶味。

Caprice French Mai

四道菜（包括特選四至五選芝士） $980/位

四道菜連配襯四款美酒 $1,480/位

（另加一服務費）

查詢：3196 8888

紅酒燴雞配甘筍、煙肉、白菌及馬鈴薯 配 Chateau Le Devoy Martine Rouge 2005（a）<BR>選用法國入口的大雞，以紅酒醃一天再慢火烹煮幾小時，大雞每隻重3kg，燜煮後肉質依然保持質感，可配強度、酸度及丹寧都取得很好平衡，並有莓果
  • 紅酒燴雞配甘筍、煙肉、白菌及馬鈴薯 配 Chateau Le Devoy Martine Rouge 2005（a）
    選用法國入口的大雞，以紅酒醃一天再慢火烹煮幾小時，大雞每隻重3kg，燜煮後肉質依然保持質感，可配強度、酸度及丹寧都取得很好平衡，並有莓果
燴鱈魚伴薯蓉配水瓜柳忌廉汁配Chateau Le Devoy Martine Blanc 2008（a）<BR>鱈魚入口自法國，用上水瓜柳加入白酒及檸檬汁煮成的汁料，口味清新非常法式，配合香味充滿果酸及花香的白酒，就能中和鱈魚的油膩感。
  • 燴鱈魚伴薯蓉配水瓜柳忌廉汁配Chateau Le Devoy Martine Blanc 2008（a）
    鱈魚入口自法國，用上水瓜柳加入白酒及檸檬汁煮成的汁料，口味清新非常法式，配合香味充滿果酸及花香的白酒，就能中和鱈魚的油膩感。
烤康度芝士豬手蔬菜湯配E. Guigal, Cotes du Rhone Blanc 2006（b）<BR>豬膝加入雞湯中煮約4小時，再加入雜菜煮2小時，最後鋪上麵包片及隆河丘的康度芝士焗香即可，味道香而不膩，適合襯酸度適中的白酒，此酒更混合着紅蘋果、橘子
  • 烤康度芝士豬手蔬菜湯配E. Guigal, Cotes du Rhone Blanc 2006（b）
    豬膝加入雞湯中煮約4小時，再加入雜菜煮2小時，最後鋪上麵包片及隆河丘的康度芝士焗香即可，味道香而不膩，適合襯酸度適中的白酒，此酒更混合着紅蘋果、橘子
自製野雞及兔肉凍批配E. Guigal, Cotes du Rhone 2004（b）<BR>野雞及兔肉皆入口自法國，分別煎香及以雞湯慢熬後起肉拌成慕思，再加入鵝肝放入模中焗香，冷凍後即可伴多士片享用，最宜配這款帶有陣陣果香，酒身中等、丹寧柔順的
  • 自製野雞及兔肉凍批配E. Guigal, Cotes du Rhone 2004（b）
    野雞及兔肉皆入口自法國，分別煎香及以雞湯慢熬後起肉拌成慕思，再加入鵝肝放入模中焗香，冷凍後即可伴多士片享用，最宜配這款帶有陣陣果香，酒身中等、丹寧柔順的

法國大餐 與酒同行

隆河丘位於法國東南部里昂及亞維儂之間，其北面唯一種植的釀酒葡萄為世上最高品質而味道強烈的Syrah；南部地勢平坦寬闊，而且氣候溫和，適合種值更多品種的葡萄，包括Grenache、Mourvedre及Cinsaut等，讓酒莊能釀出多樣化的葡萄酒。為了提升酒的味道，法國人都喜以美食伴隨，讓兩者相互補足進化，而參與法國五月的多間食肆，例如ifc商場的Le Petit Paris就特別推出Wine-Pairing Menu，用專業廚藝組合出最佳味道。

Chateau Fortia, Chateauneuf du Pape 2005 配烤鵪鶉及炸洋葱薯仔龍蒿汁（b）<BR>酒質優雅而丹寧雄渾，帶有煙熏味，味道猶如焦糖及拖肥，餘韻悠長，最適宜配襯味濃的野味，像這道重約215克的鵪鶉，焗至金黃色後伴上炸洋葱薯仔，配上
  • Chateau Fortia, Chateauneuf du Pape 2005 配烤鵪鶉及炸洋葱薯仔龍蒿汁（b）
    酒質優雅而丹寧雄渾，帶有煙熏味，味道猶如焦糖及拖肥，餘韻悠長，最適宜配襯味濃的野味，像這道重約215克的鵪鶉，焗至金黃色後伴上炸洋葱薯仔，配上
Maison Chapoutier, Condrieu-Invitare, 2007 配芝士櫻桃番茄酥皮撻（b）<BR>較罕見的法國葡萄酒，富蜂蜜及杏子香氣，亦有一陣淡淡的荔枝及花果味，酸度適中，配芝士最佳。自家製酥皮加上番茄肉及Morbier芝士，兩者成為絕配。
  • Maison Chapoutier, Condrieu-Invitare, 2007 配芝士櫻桃番茄酥皮撻（b）
    較罕見的法國葡萄酒，富蜂蜜及杏子香氣，亦有一陣淡淡的荔枝及花果味，酸度適中，配芝士最佳。自家製酥皮加上番茄肉及Morbier芝士，兩者成為絕配。
Domaine de Coyeux, Muscat de Beaumes de Venise 2003 配Valrhona巧克力慕思伴榛果蛋白杏仁餅乾（b）<BR>甜品酒混合金銀花、荔枝、蜂蜜及桃的甜蜜香氣，亦暗帶陣陣橙香味道，口感圓潤而清新，配合以法國著名朱古力品牌的64%黑朱古力慕思加
  • Domaine de Coyeux, Muscat de Beaumes de Venise 2003 配Valrhona巧克力慕思伴榛果蛋白杏仁餅乾（b）
    甜品酒混合金銀花、荔枝、蜂蜜及桃的甜蜜香氣，亦暗帶陣陣橙香味道，口感圓潤而清新，配合以法國著名朱古力品牌的64%黑朱古力慕思加
Chateau Le Devoy Martine Rose 2007 配豬肉腸餡法式麵包配鴨肝汁（a）<BR>以四種葡萄釀成的玫瑰紅酒色澤清澈，撲鼻的莓果香非常醒神，入口亦清新柔和，可中和油膩感，配襯法國東南部入口，充滿鹹香及鮮甜味道的豬肉腸最適合。
  • Chateau Le Devoy Martine Rose 2007 配豬肉腸餡法式麵包配鴨肝汁（a）
    以四種葡萄釀成的玫瑰紅酒色澤清澈，撲鼻的莓果香非常醒神，入口亦清新柔和，可中和油膩感，配襯法國東南部入口，充滿鹹香及鮮甜味道的豬肉腸最適合。

Burgundy佳釀 品出百味

阿維儂教皇城悠久的歷史文化背景，與有60多年歷史的亞維儂藝術節，讓隆河丘自然成為法國文化藝術的重鎮，但談到世界推崇的法國酒，大家都會想起Burgundy，其實隆河丘是法國第二大法定葡萄酒產區，擁有千多個酒莊酒廠，配合該地全年多於3,200小時陽光、乾燥潔淨的空氣及優質土壤，為超過145個國家供應各式葡萄酒。今年香港就有70多間顆伴餐廳，像香港港威酒店的La Brasserie一樣以隆河丘出產的酒作Wine of the Month，讓大家能享用到這臥虎藏龍的醇香。

（a）La Brasserie法國五月美食巡禮

五道菜 $488/位

五道菜連配襯五款美酒 $688/位

（另加一服務費）

查詢：2113 7925

（b）Le Petit Paris羅納河谷（隆河丘）晚宴

五道菜 $488/位

五道菜連配襯五款美酒 $744/位

（另加一服務費）

查詢：2805 5293

「Venus rising from the sea」靈感取自名畫「維納斯的誕生」，木箱上刻上愛神的誕生一刻，勾勒出影像輪廓，並有飲料供遊人品嘗。
  • 「Venus rising from the sea」靈感取自名畫「維納斯的誕生」，木箱上刻上愛神的誕生一刻，勾勒出影像輪廓，並有飲料供遊人品嘗。
6名全身披滿閃亮氣球的美女，將在商場的「演薈廣場」內向遊人送上甜蜜糖果，演繹藝術裝置「The creatures」。
  • 6名全身披滿閃亮氣球的美女，將在商場的「演薈廣場」內向遊人送上甜蜜糖果，演繹藝術裝置「The creatures」。
兩位來自法國的女藝術家曾於阿根廷、保加利亞、日本、韓國及中國等地展出，引來全球藝術界注目。
  • 兩位來自法國的女藝術家曾於阿根廷、保加利亞、日本、韓國及中國等地展出，引來全球藝術界注目。

美食裝置藝術首度曝光

除了全港多間高級食肆於五月供應隆河丘的Wine Dinner及舉行Wine Tasting活動外，Elements圓方亦有獨特美食裝置藝術響應「Le French GourMay」。這些裝置由「雙胞創作室」的兩位法國美女藝術家Emmanuelle Becquemin及Stephanie Sagot創作，她們同樣熱愛美食及藝術，創作非凡的菜譜之餘，亦以違反常理的方法教參觀者不知不覺地參與其中，難怪自03年組成以來，就不斷被邀請到世界各地巡迴展出。

Food‧Art‧Elements by La Cellule

日期：5月10日（星期日）

時間：3:30pm~6:30pm

地點：Elements圓方頂層「演薈廣場」

查詢：2735 5234

「Le French GourMay」精選活動

日期：5月27日

活動：隆河丘釀酒師Martine Lombardo晚宴

地點：朗豪酒店明閣

查詢：3552 3300

日期：5月份

活動：法國五月餐牌

地點：日航酒店Les Celebrites

查詢：2313 4221

日期：5月份

活動：法國美食美酒優惠

地點：Madison's

查詢：2523 4772

日期：5月份逢星期三晚

活動：One night tastins試酒會

地點：One Bar

查詢：2522 2246

日期：5月份

活動：隆河丘特選套餐

地點：agnès b. le pain grille

查詢：2577 2718

日期：5月份

活動：隆河丘特選套餐

地點：Chez Patrick

查詢：2541 1401