城市人忙碌的生活，造就外賣App發展的機會。全球有多間做外賣平台已達獨角獸級別（估值超過10億美元）的初創企業，如美國的UberEATS、英國的Deliveroo、德國的Foodpanda。內地三大巨頭「BAT」，也在爭逐這領域。外賣餐飲本身有一定市場需求，加上流動App的催化，應該不止如此。
全球外賣不斷成長，到二○年估計達千億美元。市場研究機構NPD報告反映，美國去年外賣訂單增18%至19億份。即使增長強勁，亦只佔2,100億美元餐飲市場5%，意味仍有偌大發展潛力。香港外賣市場也不弱，研究機構Euromonitor估計，去年規模達到5.4億元，今年會繼續有輕微增長。
外賣App的興起，跟生活習慣有關，尤其晚餐時段是外賣高峰期。除了工作忙碌或懶得出門，外賣需求激增的另一個原因在於愈來愈多人獨自用餐。一人家庭在過去10年數量大增，造成更多人獨自用餐。一個人大多不會開火煮食，也不會出外用餐，外賣成了方便的選擇。觀乎香港，新一代家庭蝸居的「納米樓」大多沒有廚房，開飯自然會叫外賣。
外賣App的運作模式，大多跟餐廳合作，向用戶提供菜單選擇，收到落單後直接交到餐廳製作，然後派人送到府上。毋須負責配送，其實對餐廳的吸引力很高，不佔用店面空間，盡用廚房資源，低成本地開創收入來源。有些連鎖餐廳本來自設車隊配送，跟外賣平台合作後，索性取消。
不過，外賣專員或快要失業，在歐洲科技大國愛沙尼亞，正測試無人車送餐。小小的無人車接到訂單便走到餐廳取餐，並送到門前等候領取。美國Yelp旗下的Eat24，也在三藩市測試同類技術。
無論用無人車或由車手配送，外賣App已在改變生活習慣，這個新藍海市場或許比想像中更大。
在財經界打滾多年後，毅然投身資訊科技行業，成為i世代，絕非為趕潮流，而是深信資訊科技對經濟帶來革命性改變，對行業動態、新產品及技術趨勢特別感興趣。
作者：艾雲