譽宴：婚宴預訂至後年

譽宴於數年間打造為中高端婚宴專門店，更開辦婚禮統籌品牌及兼營火鍋店，甚至發展上游批發食材業務。張梓豪接受訪問時直指，集團婚宴訂單已預約至一五年。截至今年十月底，其婚宴及非婚宴服務的未完成合約總額約9,110萬元，確認已收按金約3,810萬元。他期望，集團上市後與業主洽談商店租金時，可提高議價能力，以一線位置、足夠樓底空間為首要條件，現時集團平均呎租約40至50元。

明年或加價三成

張梓豪指，新店投資額約2,000萬元，大多用於裝修，平均收支平衡期八個月至一年，店舖翻新期則約四年。未來兩年目標各開一新店，不排除加快開店速度。

雖然譽宴旗下「U Weddings」婚禮服務的經營利潤率略低，但他坦言，這是形象工程及配合新人需要。他透露，有七至八成在譽宴擺酒的新人，都選用「U Weddings」攝影服務。未來將因應市場推出婚禮新服務，如本月首推海外攝影，冀明年婚禮服務的客單價將因此提高，估計升約20至30%。

去年譽宴開始發展批發進口食材業務，張梓豪指此舉可減低食材成本，同時帶動利潤，故未來會加大發展。由於今年食材價格穩定，故未有加價計劃，「不一定加，暫時一五年宴會價單已定，因食材價格已回落，仍會視乎實際情況。」