孖妹缸湖遊：陳彥琳棄炒從煮授你心得

A：陳彥琳 Alvina

祺祺：點解你有ibanker唔做，由投行走入廚房教烹飪？

Alvina於烹飪節目中與前任商務及經濟發展局局長馬時亨合照。	放大圖片	放大圖片

A：我爸爸經營生意，我由細到大，佢都想我入投行，我一早預計到投行捱更抵夜嘅工作模式，身邊啲朋友都覺得喺iBank做好型，係身份象徵。不過依家丈夫都好支持我辭咗份工，因為兩夫婦喺對家投行做，就算喺屋企開視像會議，對方都要自動消失，而且大家仲要鬥忙，一個星期都冇機會瞓埋同一鋪床。辭職後呢年半，我平時會喺屋企煲湯煮飯，佢開心咗好多，而我又好明白佢喺工作上嘅諗法。

投資切記量力而為

高妹：揸鑊鏟煮飯同投資理財，有咩相似嘅地方？

A：一個廚師係食材嘅管家，要對食材有了解，而理財就係要做金錢嘅管家，亦要了解產品特性。其次係要有計劃，廚師唔係就咁揸鑊鏟就煮到飯，要有時間管理，跟住步驟去做，好似落完油先落鹽，然後再加蝦蟹落去煮；而理財亦要有計劃，諗吓自己短時間內有冇需要資金周轉，如果有就唔應該投資喺會綁死資金嘅產品，否則就係錯配。最後係要明白自己嘅需要，假設蝦仁炒蛋嘅黃金比例係6両蝦、兩匙糖、兩匙鹽，當你病咗，就要食得清淡嘅，調味料唔可以落咁多，成個組合都會唔同；所以我哋要就自己處境砌番個理財組合，如果冇錢就唔好買太大嘅樓，唔想每月供款太多，就唔好借8成，借7成好喇。總之食嘢唔可以貪好味食太多，投資都唔可以貪平狂掃貨，雖然難忍，都要止賺止蝕，機構投資者消息較快，散戶要量力而為。

祺祺：整嘢食有咩咁吸引呢？

A：一班人可以透過食飯交流，但有時我睇到飲食節目鼓吹嘅「豪食」文化，根本喺度糟蹋食物，我希望可以透過烹飪節目及烹飪班，建立正面嘅飲食風氣，依家社會風氣好負面，我希望和諧氣氛可以由家庭延伸到社會。我對傳媒用「煮飯婆」、「黃面婆」形容已婚女性有好深刻嘅體會，現代主婦其實有得揀，有投行老闆叫我返去做，但我選擇繼續照顧家庭，以前返工冇晒自己時間，依家靈活好多，但無論煮食定工作依然係用專業態度。

高妹：你以前返工嘅地點──華爾街及中環都分別被「佔領」，由行內人轉為第三者嘅你點睇呢件事？

A：廚師對食物價格好敏感，呢一兩年食材價格漲得好犀利，好似豬骨幾年前賣10幾蚊斤，依家30幾蚊斤，我好明白基層嘅負擔。不過「佔領」行動未必係要趕走金融界，可能只為發洩情緒，如果趕走銀行界後果會好嚴重。中小企想擴展需要融資，如果借唔到錢或者會令業務倒退，到時裁員後員工冇飯食，又會慳啲使買少啲嘢，舖頭生意又會差啲……造成嘅連鎖反應好嚴重。唔需要分Main Street（小城鎮主街，意指平民百姓）同Wall Street（華爾街，意指富有階層），其實每個行業都有一班不良分子。

祺祺：咁你嘅個人投資組合包括咩產品？

A：我以前做購併工作，收到好多內幕消息，所以自己唔會買股票，依家丈夫仲喺投行做，一樣收到消息，所以主要都係買國債、人民幣同投資物業，呢啲產品比較穩陣。依家仲有咩國家信得過？都係中國。國債嘅利率比銀行高啲，好多人都睇好人民幣會持續升值，又有人估喺人民幣5年會內與一籃子貨幣掛鈎，之後匯價大幅提高。值得留意嘅係人民幣轉換風險，一旦內地政策改變，遇上資金需要，就可唔可以將人民幣一筆過轉為港幣。

睇清招股書至落注

高妹：好多人都話企業嘅招股書信唔過，報表嘅數字經過包裝，係咪真架？

A：抽新股一定要睇招股書，唔可以靠市場消息，除咗要理解企業嘅行業性質，亦要對產品有認識，好似化妝品公司咁，要知道產品喺邊度做，產品係出口定內銷已經好唔同。例如Prada（01913）上市，佢集資後點運用資金，究竟用嚟還債，定係發展內地業務以增加未來發展潛力，已經好唔同。有研究公司專門捉錯處，比較外國上市公司招股書披露資料同實際業務，睇吓當中有冇誤導成分。

祺祺：七年嘅ibanker生涯中，有咩令你最難忘？

A：○七年個市好旺，有個客人想向我當時任職嘅投行買Accumulator（累計認購期權），佢睇唔到個市有回落嘅趨勢，亦覺得投資唔會蝕。但我與同事都覺得呢單交易金額太高，個客仲要係賭自己公司嘅股票，雖然損失大生意，但我哋經客觀分析後都拒絕咗，結果個客嬲嬲哋咁搵過第二間做。後來到咗○八年，個客間公司嘅股價已升到4.9元，我與同事建議佢沽番少少貨做Safety Cash（作安全用途嘅現金），一旦畀人追孖展都可以用嚟補倉。個客覺得股價可以上試5.3元，諗住等到時先賣貨，金融海嘯爆發，結果股價跌到落1.01元，冇上過呢個目標價。

高妹：投行畀人嘅感覺好神秘，其實你哋啲客係點搵o架呢？

A：當上市公司有現金需要，就會主動聯絡投行，有啲客人會想減持股票，不過即使公司有現金周轉需要，我哋都唔一定會建議佢哋即刻減持，好似好多上市公司股價喺○七年都爆升，對於啱啱上市嘅企業，佢哋要對投資者負責，如果大手沽出持有股份絕對唔係好事。我以前負責李寧（02331）減持交易，當時都會考慮市場能否容納減持嘅數量、投資者會有咩反應、對股價表現及客人嘅影響、應該以咩方式喺咩時候去減持。

每逢有大藍籌地產股供股，隨後就會爆發股災？

歐債危機又再急轉直下，港股上周二（18日）大挫近800點，險守18,000點關口，藍籌地產股新世界發展系宣布供股集資逾160億元，數據顯示，每逢大藍籌地產股供股，隨後都會爆發股災，像八七、九七以至○八股災等等，今次你又信不信呢？據今期《東方日報》網上民調截至上周六晚上六點嘅結果顯示，信嘅讀者佔66.3%，剩返33.7%唔信。

陳彥琳（Alvina）小檔案

學歷：曾於美國喬治城大學主修政治及經濟，後來在哥倫比亞大學取得政治學碩士學位

履歷：先後任職於紐約華爾街摩根大通及瑞銀（香港），負責首次公司上市（IPO）及併購業務

飲食成就：於法國巴黎藍帶烹飪學校進修，獲榮譽成績及法國傳統佳餚班第一名

網址：http://alvinacookery.com

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高妹、祺祺