Smart Money：稻香梁耀進開創新天

俗語有云：「女怕嫁錯郎，男怕入錯行」，梁耀進曾在知名的會計師樓工作，當初考慮加入稻香控股時，經歷過一番掙扎，「那時候，飲食業在社會上的認受性非常低，中式餐飲更甚，有些人會聯想到洗黑錢、收取回佣，甚至是無良僱主等，總言之，若有其他選擇的話，都不會入行。」

企業之道發展食肆

雖然如此，當時對飲食業一無所知的他，與該公司主席鍾偉平面試時的一席話，改寫了他的人生，終在○二年決定到當時還未上市的稻香控股任財務總監。「鍾先生在十多歲時由賣點心做起，捱過很多年的苦，才開始經營酒樓。他看穿中餐這個行業正面對很多問題，希望日後能夠不單靠經驗去管理酒樓，而是以企業管理之道去發展食肆生意，這才能養活旗下的2,000多名員工。我正正是被他的信念打動，才答應加入他公司。」

梁耀進這個飲食業初哥，幾年後搖身一變，成為了該公司的行政總裁，涉獵管理的工作，而最難克服的卻是自己的心魔，「財務是一種專業，我亦在此累積了多年經驗，但轉做管理工作，就是放棄自己的強項，去做最不熟悉的工作，一切都要重新去學。」成功轉型後，首要面對的就是人事問題，「飲食業是一個以人為本的行業，由廚師、傳菜到接待等都需要人力資源，但過往我只需要面對數字，現在卻着重溝通。」

團隊精神打贏沙士

加入稻香控股翌年，梁耀進即遇上沙士襲港，令公司營業額驟降，迅即考驗他處理危機的能力，亦令他體會到團隊精神的重要，「當時的情況很差，要立刻計算公司的現金流，看看公司能支撐多久。裁員是一個出路，但我們不想走這一步，所以我們提出讓全體員工放四日無薪假，高層也不例外。管理層花了很多時間向員工講解公司的情況，希望得到他們的諒解，幸好最後也得到他們的支持。」

梁耀進一向視員工為公司的重要資產，「後來公司生意漸見起色，○三年全年甚至有盈餘，便向全體員工發放特別花紅，金額肯定比四日薪金高。」

開物流中心抗通脹

作為管理層，梁耀進認為最重要的是抱有遠見，在危機出現前就作好準備，「沙士後物價偏低，但當時我們已經預見未來物價會上升，所以開始加強中央採購及物流運作，今年更在大埔開設物流中心，這些措施都能替公司抵禦近期物價的升幅。」

人力資源雖是飲食業的重要一環，但隨着愈來愈少年輕人願意入行，服務電子化亦是大勢所趨，「○五年開始，我們已應用八達通付款的系統，亦有自助付款裝置、叫號機等設備。這只是一個起步，希望未來客人會慢慢接受這個新模式。」

後記 喊口號振軍心

日本人流行喊口號以振奮人心，稻香控股亦套用這方式去提升員工士氣，無論甚麼會議，「領導人」都會帶領員工一同大喊「肯搏、肯捱、肯創新」的口號。

梁耀進覺得這做法可以把公司理念植根於每個員工的心中，「這實是一種思想上的教育，可算是硬銷我們的企業理念，但同時會配合其他軟銷的手法，把管理層的訊息傳達開去。」

拍短片講解政策

為了加強與員工的溝通，稻香控股甚至設有自家的攝製隊，將文字訊息變作成短片，「每個員工的知識水平有別，而且他們也未必肯花時間去閱讀告示，所以每星期都會讓員工觀看DVD，了解公司的政策。」