糧食漲價已不再限於小麥、稻米、黃豆、食油等主要食品，連調味料市場也成為炒家的樂園！用來製造咖喱的薑黃根粉價格，今年以來飆升64%，升幅相當於印度股市的3倍。隨着全球人口膨脹和飲食習慣轉變，不論調味料還是穀類價格勢必長升長有。
印度人愛以濃郁香料為食物調味，但香料日益昂貴令當地人煩惱不已。孟買香料零售商Shamaldas Jivandas東主Mahesh Parekh感嘆，通脹持續升溫令印度人不願出外用膳，連在家「煮飯仔」也由以往4碟餸菜縮減至2碟。
薑黃根粉五月初創下每100克15,905印度盧比的紀錄新高，其他不斷漲價的調味料還有胡椒粉和豆蔻，其中胡椒粉期貨價格今年以來也狂漲51%，剛於周二創紀錄新高，觸及每100克22,249印度盧比。
事實上，除了熱錢炒作，香料供求日趨緊張也是推升價格的主要動力。以薑黃根粉為例，其產量連跌四年，位於印度的庫存今年或跌至紀錄低位，薑黃根粉價格有望連續第四年報升。
雖然印度人是香料的最大用家，但外國需求也不弱，印度香料出口金額在四至八月期間跳升25%至5.65億美元，這與歐美國家的飲食習慣趨向預製即食和快餐主導有關。
大型香料加工商McCormick的香料採購總監戈策指出，美國人的香料使用量過去40年大增2倍，可見現代消費者愈益追求食物香味豐富。