張雨綺在電影《刀見笑》中飾演一名多才多藝的性感青樓花魁，為了演得入型入格，她不惜參加舞蹈和吹笛子的訓練，有一場戲，張雨綺需在低於零度氣溫下，穿上紅色長袍，赤腳從樓梯跳着舞走下來，再跳着舞上舞桌，難度甚高！幸出來效果不俗，導演烏爾善與她都感到滿意。
談到參演此片的原因，張雨綺表示全因角色有展示才藝的機會，她說：「拍攝現場有很多表演能力非常強的演員，很值得我去學習。」
另一位主角安藤政信，在戲中演個啞巴廚師，只用肢體動作來表達對白，尤其眼神表達非常重要，導演看過安藤政信的《壞孩子的天空》及《梅蘭芳》之演出，對其懾人目光非常欣賞，但對方是國際級影星，能否邀得演出，並沒抱太大期望，最終令他喜出望外，因安藤竟然是第一個進組的演員，更邊排戲邊練習中文，還會跟廚師學習燒菜的手勢，十分專業。