「放心」火鍋店口水油奉客
內地再爆知名食肆回收湯底奉客醜聞！在全國十六個省區市擁有過百間分店、被認定為重慶首批「放心火鍋店」的大隊長主題火鍋北城天街店，被揭發使用「口水油」做火鍋湯底。涉事火鍋店已被責令停業整頓。而事件被曝光，全因一名食客光顧過該火鍋店後肚痛不適，於是聘人到店內任職做「臥底」，終拍攝到店員用「口水油」作湯底的罪證。涉事食店負責人就事件道歉。
「交了鍋底費，還吃『口水油』，這種行為太過分了！」鄧姓男食客一個月前光顧涉事火鍋店，近日聘請「臥底」店員，偷拍廚房使用口水油的情況。鄧男氣憤難平地說：「漏勺一會兒在垃圾桶沿上磕，一會兒放入鐵桶裏撈，肯定不衞生。何況客人吃完後，有時候會往火鍋裏扔餐紙巾、煙頭，桶裏不知道有多少細菌！」
名列重慶前十強火鍋
鄧男表示，店方向其收取卅八元（人民幣‧下同）鍋底費，而店員聲稱使用「一次性鍋底」。但據臥底店員拍攝的短片顯示，侍應回收湯底後，用簡單工具過濾食物殘渣，再裝到火鍋盆內翻熱，撒上乾辣椒及香料後重新奉客。
據悉，大隊長主題火鍋名列重慶前十強火鍋，涉事火鍋店上月剛被重慶市火鍋協會聯合商委、食藥監局等部門認定為全市首批「放心火鍋店」。「口水油」經反覆加熱、循環使用，會產生大量對人體有害的物質，早已被明令禁止使用。
重慶市食品安全委員會曾於去年七月要求嚴查採購或使用坑渠油、口水油等違法行為。惟因本小利大，不少火鍋店鋌而走險回收湯底。據一名業者透露，以每天接待卅枱顧客計算，使用口水油能節省上千元。加上重複利用的湯底味道更濃，更迎合部分顧客口味，食肆使用口水油湯底禁之不絕。
本報綜合報道