唐太宗乾隆嘗驢皆大讚

河間獨特風味的「大火燒夾驢肉」具有悠久歷史，當地相傳唐太宗李世民登基前來到河間，獲一名書生「殺驢」招待，吃後連說「好吃、好吃」；清代乾隆下江南，路過河間到民間吃飯，主人把剩餅拿來夾上驢肉放在大鍋裏煲熱，結果乾隆吃後連連大讚美味可口。

據說清朝宮內御膳房的太監，多出於河間。清朝沒落後，宮中烹飪高手、御膳房太監回到家鄉，把河間驢肉注入御膳房的手藝，令河間驢肉的美味名冠天下。