被指激素餵養加速生長
據報道，所謂的中國「化學黑魚子醬」，大多數是指中國的鱘魚養殖企業大量使用激素餵養，產出的魚子醬含不知名激素。正常的要八年才產魚子，但經催生後只需四年即可。部分魚子醬更添加防腐劑等化學添加劑。
除此之外，還有極少數山寨貨完全是利用化學劑、色素和味素加工製成，但由於造假的水平很高，連很多常吃魚子醬的人都無法分辨出來。俄媒還發布短片，顯示幾名中國人正從污水裏撈出一條大魚，據指魚子醬就是從這些魚取得的。
不過，有中國養殖企業強烈否認，稱鱘魚對水質要求極高，污水根本不可能養魚。就企業本身而言，一公斤鱘魚價格高達八千元人民幣，沒有企業願意「山寨」。