高薪但艱苦 安溪缺製茶師
【本報綜合報道】福建安溪縣的鐵觀音茶之所以出名，離不開當地茶農發明的「三大階段十道工序」，被業界譽為「最高超、最精湛、最獨特」的傳統技藝。但眼下正值鐵觀音秋茶採製旺季，當地不少茶廠卻緊缺人手。有製茶師傅指出，行內每日收入高達四百元人民幣，但年輕人嫌製茶辛苦，都不願入行。
需捱熱兼體力消耗大
安溪的十月仍有超過攝氏三十度的高溫，製茶師傅們在烈日暴曬下採摘鮮葉是家常便飯。茶葉曬青時，機器內的溫度高達二百五十度至二百八十度。製茶師傅們常常需要伸手從運轉中的機器內取出茶葉以檢查殺青程度，而剛從殺青機出爐的茶葉溫度達逾七十度。
師傅們指，烘焙好的茶葉需要裝到竹篩人手加工，負責工序的製茶工人常常累得手發軟；雖然現在有製茶機器代替了不少的人力，但仍有人工環節需要消耗大量體力，一人需要操控三台消耗體力的半自動化機器，即便是在涼爽的早晨也汗如雨下，他們笑稱：「做茶既能賺錢又能健身。」
三十二歲的陳鴻裕是茶廠裏最年輕的師傅，他指種茶不比打工差，但是做茶辛苦，所以現在很多年輕人寧願去外面打工也不願意在家種茶。