養殖魚卵 防鰻滅絕
【本報綜合報道】日本鰻魚深受食客歡迎，卻因數量大跌，由二○一四年起被列入國際自然保育聯盟（IUCN）紅色名錄。為拯救鰻魚，專家正研究由魚卵階段開始人工養殖，解決鰻苗可能因為濫捕而滅絕的危機。
冀解決瀕危問題
雖然加價是其中一個拯救方法，但會引起餐廳不滿，如要維持低價且穩定供應，全面養殖可能是一大出路。據悉，過去人工養殖鰻魚只能利用野外獲取的鰻苗，但隨着野生日本鰻苗數量下降，專家改為研究由魚卵階段養殖的技術。目前，日本三間國立研究所成功用上述方式養殖，但由於資金有限，每間研究所暫時一年只可養殖三千到四千條鰻苗。
日本於立春、立夏、立秋、立冬各有一次「土用丑日」，日本人都習慣在土用丑日食用以「う」（u）開頭發音的食物，鰻魚（unagi）更是當中的最佳之選 。不過，由於鰻魚瀕危問題的出現，國內已有不少聲音建議改食用牛（ushi）、梅（ume）、烏冬（udon）等代替。