無毒河豚近年養殖成功

味道鮮美的河豚與鰣魚、刀魚並稱為「長江三鮮」，深受饕客歡迎。不過，種類繁多的河豚大部分都具有毒素，而且毒性會隨季節變化，過往更有多人因為進食河豚而死亡。依品種不同，河豚毒素會分布在內臟、肌肉、血液等不同位置，其中又以肝臟及卵巢最毒。

內地自九十年代起禁止河豚在市面流通及食用，直到近年養殖試驗取得成果，養殖出達無毒級的紅鰭東方豚和暗紋東方豚，才考慮放寬相關政策。此兩類河豚為目前中國養殖和食用範圍最廣，前者以外銷為主，養殖基地主要在遼寧大連一帶；後者供內銷，江蘇為主要養殖地區。