乳鐵蛋白是存在乳清蛋白中的醣蛋白，由於與鐵結合的特性，使它具有抗菌及抗病毒的效用。在一般的鮮奶中，每公升含有一百五十毫克乳鐵蛋白，人類初乳內高達每公升二千毫克。乳鐵蛋白被證實具有促進免疫細胞的活性，以及能治療腸病毒感染。