意菜食材「松子」濫採嚴重

影響俄松林生態

美國野生保育組織森林專家斯萊特指，不少地區出現不具持續性地採集松子，影響松林生存，尤以俄羅斯最為嚴峻。雀鳥、紅鹿、野豬和亞洲黑熊等動物，都倚賴含豐富蛋白質和卡路里的松子過冬，若濫採情況持續，將令整個松林生態崩塌。早前在中俄邊境出現餓熊襲擊民居事件，相信亦是由於松子缺乏所致。

斯萊特建議，可用核桃、腰果、開心果甚至杏仁去取代松子；有關注組織亦促使意大利業界減少從俄國入口松子。但熱那亞市餐廳東主堅稱，松子昂貴但為必要食材，否則菜式質素會下降。