古人烤食薯仔 加速腦發育
【本報綜合報道】以往科學家曾提出古人進食肉類，令他們的大腦比其他動物發達。惟有西班牙專家最近發現，古時人類懂得用火燒熟如薯仔、番薯等富澱粉質的食物，是人類在約八十萬年前開始，腦部加速發展和成長的營養關鍵。
澱粉質轉化葡萄糖
早前研究指食肉可增加腦部體積，但巴塞隆拿自治大學教授哈迪認為，葡萄糖才是促進腦部發展的關鍵。
由於大腦運作主要是以葡萄糖為能量，每天會耗掉人體內兩成五的能量及六成血糖，而碳水化合物正是可分解成葡萄糖的原料。而儲存在食物中的澱粉質需經煮熟，才更容易被人體吸收，故經煮熟的澱粉質可輕易被腦部使用，大大提升腦力。