英防空洞變農場 供應米芝蓮餐廳
【本報綜合報道】二戰時期的地下避難防空洞，不僅可成見證歷史的遺迹，英國倫敦南部一個防空洞，早前被改建成倫敦首個地下農場，並在日前正式開張。農場以科技取代天然環境，以低耗能方式種出新鮮食材，負責人更與米芝蓮名廚合作，把食材銷往當地的高級餐館，滿足市民口腹之欲。
三人組合 籌910萬創業
負責人巴拉德和德林於三年前提出地下農場的概念，認為有助應付城市人口增長帶來的糧食需求壓力，同時可為民眾提供健康食材。米芝蓮名廚米歇爾魯得悉計劃後毅然加入，並籌得約九百一十萬港元資金，將倫敦南部克拉姆的一個十二層深、面積約一公頃的地下防空洞改造成地下農場。防空洞原建於二戰期間，內裏有床鋪、醫療中心及廚房等設備，足以容納八千名民眾逃避納粹德軍的空襲。
地下農場的作物均在密封的環境中生長，利用水耕技術，經水流提供營養予植物。防空洞內設特別通風系統，並以LED燈代替陽光，確保作物在低耗能的情況下生長。防空洞能長年維持攝氏十六度，令作物不會受天氣轉變影響。農場現種有豌豆苗、多種蘿蔔、芥菜、香菜、紅莧菜、芹菜等作物，而他們的「地下生長」品牌獲得市長約翰遜支持。