過期更換走私中國 殭屍肉屬美軍儲備

內地傳媒引述從事牛肉貿易的業內人士指，大部分「殭屍肉」為國外戰略儲備物資，且以美國為主，在過期更換時流入市面。據悉，各國政府出於戰略儲備和穩定價格需要，會冷凍及儲存大量肉類，並會定期更換。在中國的戰略儲備肉中，凍豬肉一般四個月就到期更換，凍牛、羊肉則八個月更換。

儲藏成本低 年僅17元

有出入境檢驗檢疫局人員透露，戰備肉的儲藏成本非常低廉，每噸肉的冷凍成本每年僅約十七元（人民幣‧下同）左右，消費者在市場買到售價低於每近三、四十元的牛肉，就有可能中招。由於「殭屍肉」長時間冷凍保存，以牛肉為例，其表面已開始氧化發黑，因此不會直接賣給消費者，而是供應給二、三線城市的小餐館。餐館買肉後會通過醃製、煎炸的烹調方式掩蓋賣相，消費者難以分辨。專家指，根據目前的檢測技術，一般能對肉質的觸感、微生物等指標進行檢測，以此判斷是否過期，但卻無法判斷實際存放年期。