反式脂肪 三年絕迹美國
美國食品及藥物管理局（FDA）周二向全國頒布命令，糖霜、人造牛油及急凍薄餅等食物中含有的人造反式脂肪（artificial trans fat）須在三年內消失，保護民眾心臟健康。不少加工食物均加入反式脂肪，以製造酥脆口感及延長保存期限。但反式脂肪亦可引致心血管疾病，成健康大敵，FDA指禁令每年可挽救數千人免於心臟病發身亡。
人造反式脂肪由氫化的植物油造成，一般用於加工食品，以增加食物的保存期、增強口感及味道。但過去多年來有科研證實，反式脂肪會提升人體內壞膽固醇，久而久之容易造成血管毛病，增加罹患心臟病的風險。
FDA執行委員長奧斯特羅夫預期此舉能減少冠心病的個案，每年防止數以千計的人心臟病發身亡。FDA亦表示自二○○三年至二○一二年間，飲食界漸漸以其他食物油取代反式脂肪，反式脂肪使用率減少約七成八。
惟FDA也指出，現時仍有很多餐館使用氫化油煮食，故定下三年之期，希望到了二○一八年，反式脂肪可在全美所有食物中絕迹，如餐廳要繼續使用，必須申請許可。二○○六年起，美國政府已要求所有食物生產商，需要在食品包裝上列明產品的反式脂肪含量，若每份食物中的反式脂肪含量低於○點五公克，就可以標示為「不含反式脂肪」。
食客憂小食變索然無味
不過美國食品加工協會表示，在特定情況下，使用反式脂肪對人體並無害處。該協會稱將向FDA請願，要求寬限部分食品加入反式脂肪。當地不少食客也為反式脂肪「平反」，擔心薯條、洋葱圈、爆谷等美味可口的小食，會因而變得「索然無味」。
雖然有專家建議採用椰子油或棕櫚油，因為其保存作用、增加口感的特性均與氫化油相若，但由於生產有關產品必須砍伐樹木，反而影響生態環境。
白宮前資深營養顧問卡斯相信，FDA最終或允許添加微量反式脂肪，因目前未有證據顯示微量的反式脂肪對人體有害。
部分含反式脂肪的食物
1. 急凍薄餅
2. 人造牛油
3. 冬甩
4. 用於咖啡的植脂奶
5. 爆谷
6. 早餐穀物
7. 餅乾
8. 幸運曲奇
9. 糖霜蛋糕
10. 急凍麵糰
11. 炸物，如薯條、洋葱圈
本報綜合報道