美國食家製「上海」小籠包索引
【本報綜合報道】美國美食作家Christopher St. Cavish從前年十二月起，花十六個月吃遍上海五十三間小籠包餐館，以尋找最滋味的小籠包。他用科學研究指標，包括皮的厚度、湯汁多少和餡料重量，將研究標準數字化，並發表《上海小籠包索引》，隨即在網上爆紅，多家外媒爭相報道。
訪53店點評 吞逾七公斤
Cavish實地走訪上海五十三間店，共吃七點二四三公斤小籠包，每間店隨機挑選六個小籠包測量，他先將每個小籠包用隨身帶的秤秤重，然後進行分解，分別秤湯汁和內餡的重量，最後再用電子卡尺測量皮的厚度，並透過專用公式給餐館打分。Cavish透露，下一個目標或是生煎包。