【本報綜合報道】英國牛津大學有研究指，音樂可影響味蕾，不同類型的音樂能強化特定食物的味道。專家還舉例說，吃英國傳統食物炸魚薯條時聽披頭四，喝咖啡時聽巴伐洛堤，都可讓我們倍感美味。
牛津大學的行為心理學專家斯彭斯（Charles Spence）表示，音樂雖然不能產生味道，但不同的音樂能令腦部更專注於某種味道。音調高的旋律可加強食物的酸味；較圓潤的聲音可凸顯食物甜味；深沉的旋律又與苦澀味息息相關。
心理學家就此進行實驗，讓測試對象分別在聽兩段不同的古典音樂時，品嘗味道相同的朱古力。結果顯示，聽陰沉的旋律時，人們普遍覺得朱古力較苦；聽歡愉的旋律時，卻覺得朱古力較甜。
專家又舉例說，炸魚薯條與披頭四、咖啡與巴伐洛堤，都是很好的美食與音樂配搭。這種被稱為「數位調味」（digital seasoning）的配搭，亦為不少餐廳應用。報道指，上海便有高級餐廳，採用了披頭四音樂，為炸魚薯條「調味」。