名廚催谷廉價魚 保珍稀品種
【本報綜合報道】來自全球廿家頂級餐廳的星級名廚，周二響應國際海洋保育組織Oceana呼籲，承諾今年六月八日「世界海洋日」開始，其餐廳將推出數量極多且價平的鳳尾魚、沙甸魚及鯡魚，鼓勵食客享受這些魚味，並保護其他遭濫捕的魚種。
盼藉名氣影響公眾
這些名廚中有不少人是米芝蓮星級大廚，也包括西班牙分子美食學專家阿德里亞（Ferran Adria）。運動主要目的乃協助世界海洋回復生物多樣性和豐富度，並希望藉這些大廚的名氣，影響其他廚師及公眾的飲食習慣。
【本報綜合報道】來自全球廿家頂級餐廳的星級名廚，周二響應國際海洋保育組織Oceana呼籲，承諾今年六月八日「世界海洋日」開始，其餐廳將推出數量極多且價平的鳳尾魚、沙甸魚及鯡魚，鼓勵食客享受這些魚味，並保護其他遭濫捕的魚種。
這些名廚中有不少人是米芝蓮星級大廚，也包括西班牙分子美食學專家阿德里亞（Ferran Adria）。運動主要目的乃協助世界海洋回復生物多樣性和豐富度，並希望藉這些大廚的名氣，影響其他廚師及公眾的飲食習慣。