黏合肉標示規管存漏洞

台灣日前強制售賣以黏合劑加工製成肉品的業者，須在包裝等明顯處標示是「重組肉」（即是將碎肉片以磷酸鹽類等添加物黏合製成），供消費者辨識，違者最高可被罰款新台幣四百萬元（約九十七萬港元）。惟此規定僅適用於餐廳、小吃店與夜市攤販，對於傳統街市等沒商業登記的肉販，則較難規範管理，被斥有漏洞。

食藥署公布的「重組肉品標示原則」上月十六日起實施，火鍋店、牛排館等餐飲業者若使用重組肉，須在菜單或店內等地方標示「重組肉」、「組合肉」或「塑型肉」等字樣，並標明「僅供熱食」。

另外，貢丸、熱狗、火腿、漢堡肉、魚丸等食品因屬眾所周知的加工製品，可獲豁免。

肉舖現切的散裝肉片，現僅規管有商業登記的店家，街市肉販若賣重組肉卻未告知消費者屬欺騙行為，經民眾檢舉查實後，亦可依食安法處罰。有組織呼籲當局應主動檢查有關情況，並非等民眾檢舉才處理。

重組肉肌理雜亂，煮熟後易散開，口感較軟爛。由於重組肉在加工過程易孳生病菌，當局建議應徹底煮熟。

兩岸組