【本報綜合報道】美國加州納帕谷有釀酒商大膽挑戰傳統，發明嶄新的海底陳釀術，成功創出與別不同的佳釀。釀酒師將一批赤霞珠放入特製鋼箱，投入深海沉睡三個月陳釀，結果發現酒味更為香醇，堪稱「酒是海底醇」。
早前有一批香檳從十九世紀的芬蘭沉船中撈獲，而且沉睡海底百年後還保持香醇。酒商戴克靈機一觸，決定試試將酒放進海底熟成。他連同資深釀酒師埃默森，將四十八瓶赤霞珠投進南卡羅萊納州查爾斯頓海港深六十呎的海底，該處水溫恒常保持在攝氏十三度，正好是陳釀最佳溫度。
三個月後，戴克品酒後發現酒的口感及香氣，與在陸地上熟成截然不同，酒味醇香且富層次，決定進一步將近百瓶赤霞珠在深海存放半年，並將之命名為「水釀」，望為釀酒業掀開新一頁。