【本報綜合報道】曾先後多次被選為「全球最佳餐廳」的丹麥米芝蓮兩星餐廳Noma，於明年初會暫時「關門」，全因主廚雷哲皮將率領其班底遠赴日本，進駐東京文華東方酒店六周，炮製日式美食。乍知星級主廚駕臨，至今已有多達約六萬人爭相訂枱，望一嘗雷哲皮的手藝。
雷哲皮會在明年一月九日至二月十四日情人節期間，帶同其六十人團隊，進駐東京文華東方酒店。屆時他將不會使用任何丹麥材料，改為採用日本食材炮製地道美食。雷哲皮對於酒店設施十分講究，要求有特定設備處理食物。
東京文華東方酒店經理指出，到日本作文化交流一直是雷哲皮的夢想，而其團隊和日本傳統美食，在很多理念上都不謀而合，例如着重採用本土食材、按季節吃不同的食物、重視細節及食物擺設等。得知名廚進駐，食客當然趨之若鶩，自消息在今年六月公布以來，已有約六萬人預訂用餐。
Noma過往多次被英國權威飲食雜誌《餐廳》選為全球最佳餐廳。不過在去年二月，餐廳曾出現集體食物中毒事件，六十三名食客懷疑在進食一名患病員工處理過的食物後，感染諾如病毒，導致上吐下瀉。