【本報綜合報道】中國是全球最大的豬肉生產國，平均每人年消費近卅九公斤豬肉（約三分一頭豬），但對環境破壞而言，仍不及歐美的養牛業來得嚴重。美國國家科學院院刊今年中刊載論文，指出牛肉生產對資源消耗最大，污染亦最多，可稱為最不符合經濟效益的肉類，應少吃為妙。
該論文研究數據來自美國農業部、內政部和能源部，針對五大食品產業中，評估生產一卡路里產品對環境造成的影響。結果顯示，乳品、家禽、豬肉和雞蛋生產對環境影響相差不大，但牛肉對比上述四種行業平均值，需多廿八倍土地、十一倍灌溉用水、六倍活性氮肥，溫室氣體亦多出至少五倍。
文中又估算，若每個美國人將吃牛肉改為吃豬肉，一年將減少五百四十四公斤的二氧化碳排放，大約相等於九天的全美人均溫室氣體排放量，等同於燃燒二百二十六公升汽油的排放量，認為提倡減少吃牛的減排效果，比宣導不開車還要好。