前食評人：三星食肆多不達標

僅五人全職 趕稿壓力大

曾任職米芝蓮食評人十六年的雷米，於二○○四年出書大爆團隊內幕。他透露，米芝蓮聲稱全球有九十名食評人，但全職受聘的實只有五個。由於人手不足，他們每人一年需到訪約二百間餐廳，以達到一萬間餐廳的食評；又稱食評人每三年才重訪星級餐廳評分。

雷米又指，任職食評人時承受巨大壓力，經常需趕在截稿前提交食評，但薪水等同普通小學教師。他又稱，指南內所列的法國三星餐廳中，有三分之一都不達標，對名廚的標準亦不盡相同。米芝蓮其後否認雷米的指控。