台十大危險食品 珍珠奶茶上榜

台灣新光醫院腎臟科醫生江守山指，十大危險食品難以從外表分辨好壞，風險較一般食品添加劑更高，如第一位的花生粉，在夜市中常用來沾麻糬及豬血糕，但市售花生粉八成均不能通過致癌物黃麴霉素檢驗，黃麴霉素是很強毒性的肝臟致癌物，並無解毒劑。江提醒除花生粉外，看不見原粒花生的花生糖、花生醬等也要小心，建議民眾盡量挑選沒黑點的花生，買回家自己打或買現打花生粉。

茶有農藥 珍珠「加料」

蔬菜雖是天然肝臟解毒劑，但豆類蔬菜卻被列為危險食品第二位，江指四季豆、豌豆等連續採收的豆類蔬菜，很容易含過量殘留農藥，食用前要仔細清洗，可用蘇打水浸泡五分鐘，盡量去除農藥。而名列第三的大型魚類，包括吞拿魚、鯊魚等則容易殘留水銀，長期大量食用會損害神經系統，孕婦、幼兒等要特別留神。

台灣夜市中不少食品被列入十大危險食品。（資料圖片）	台灣十大危險食品 1.花生粉 含致癌物黃麴霉素	2.豆類蔬菜 含過量殘留農藥
3.大型魚類 殘留水銀	4.珍珠奶茶 高糖分、珍珠含防腐劑	5.魩仔魚 含漂白劑、過鹹
6.生菜沙律 蔬菜含農藥、寄生蟲	7.豬腰 若以潲水餵豬，易有腎臟病變	8.菠蘿蝦球 蝦球添加硼砂
9.小章魚 觸鬚浸泡藥水	10.咖啡粉 以發霉咖啡豆磨成會有赭麴毒素

至於台灣人及旅客都愛喝的珍珠奶茶，被江形容是「化學濃湯」，因為茶可能有農藥、冰塊含菌，珍珠則含防腐劑，更常被「加料」以增加口感，而珍珠奶茶糖分和熱量都很高，一杯七百毫升的珍珠奶茶，熱量約五百至七百千卡路里，相等於兩碗白飯，長期攝取過量糖分容易造成三高（高血壓、高血脂、高血糖）。而上班族最愛的咖啡粉則排名第十，江指有無良商家以發霉咖啡豆製成咖啡粉，或含傷腎的赭麴毒素。

自助餐食品亦要留神

其餘上榜食品還包括魩仔魚、生菜沙律、豬腰、菠蘿蝦球及小章魚，當中大部分都因為添加化學物以增加口感或賣相，因而被列為危險食品。

江及一些營養師建議，若民眾不想誤踩黑心食品「地雷」，除盡量減少外出用餐，亦要特別留意提供自助餐或任飲任食的餐廳，指部分餐廳為減低成本，可能會採用劣質食材，烹調時亦可能加入添加物。

本報綜合報道