意式美食未必源自意大利
意大利粉、意式薄餅等美食是不少人的心頭好，但意大利巴里拉美食研究院（Academia Barilla）指，不少人對意式美食存誤解，如飲卡布奇諾咖啡（Cappuccino）時，當地人不會配鹹點享用；而紅遍全球的凱薩沙律，在意國卻寂寂無聞。
研究院為推廣正宗意式美食，早前列舉多個常見的意國美食誤解，原來不少加上了「意式」字眼的菜式，並非源自意國。
凱薩沙律源自美國
在美國盛行的「意式雞肉麵」不是傳統意菜，在意國更幾乎無人識。而凱薩沙律的發明者卡爾迪尼（Cesar Cardini）雖是意大利人，但他在移民美國後才研發這道菜式，在意國亦很少人吃。
至於不少人愛喝的卡布奇諾咖啡，其實是意大利人在早餐時配甜點喝的；而意式濃縮咖啡則是正餐後幫助消化的飲品。
意粉落鑊時才加油
意大利麵食要煮得正宗，做法亦非常講究。不少人煮意大利粉時，都會在湯鍋以大火灼滾時加入橄欖油，但正確做法應是下鑊炒時才加。煮肉醬意粉則應用細長寬蛋麵（Tagliatelle），而非意式細麵條。另外簡單的番茄意大利麵應用麵條專用的罐頭番茄醬，如隨便用快餐店提供的茄汁包，便「猶如褻瀆意式美食」。
本報綜合報道