江蘇網報道稱，南京市公安、質監、工商多個部門，上周五聯合在棲霞、浦口、建鄴區查處多個加工場，查獲數噸非法生產的涼粉皮，這些涼粉皮全都違規添加大量明礬。此外，這些加工場衞生環境惡劣，滿地污水，四處都有蒼蠅，工人沒戴口罩和手套，直接加工涼粉皮。
常食易患腦退化症
有工人透露，涼粉皮原料本應用豌豆粉，但當地加工場多用薯仔粉加明礬生產，貪其產量高，保質長，且色澤鮮明、口感爽滑韌性。
市面上合格產品每斤要三元人民幣，明礬涼粉皮只要一元多，因此市場很大，每日至少有上萬斤流入市面。
當地醫院專家則指，明礬又稱硫酸鋁銨，長期食用會損害大腦、神經系統，導致記憶力衰退，智力下降，增加患腦退化症的機會。