犛牛是高寒地區的特有牛種，主要產於中國青藏高原海拔三千米以上地區。犛牛適應高寒生態條件、耐勞，善走陡坡險路、雪山沼澤，亦能游渡江河激流，可用於農耕和作高原運輸工具，素有「高原之舟」之稱。
犛牛全身是寶，牛奶牛肉可以吃、牛糞可以燒來保暖、牛毛可做衣服或帳篷，牛皮是製皮革的好材料。野犛牛的皮韌性更強，手槍和步槍的子彈都無法穿透，曬乾可做砧板，即使日日用來砍骨頭，數十年都不會破損。