英六連鎖餐廳 冰塊髒過坐廁水

英國《星期日郵報》早前針對漢普郡貝辛斯托克（Basingstoke）十間連鎖餐廳，調查食用冰塊的衞生情況，抽取了餐廳提供的冰塊，與店內坐廁水的樣本作比對，檢測冰塊融解後和坐廁水樣本的病源體含量，並分別在攝氏二十二度、三十七度兩個溫度水平驗測細菌數量。根據負責化驗的政府認可實驗室的指引，在二十二度時每毫升水不應超過一千個細菌，三十七度時則每毫升水不應超過一百個。

包括麥當勞星巴克等

結果發現，麥當勞、漢堡王、肯德基、葡式餐館Nando's、法式餐廳Cafe Rouge和星巴克六間馳名餐廳提供的冰塊，含菌量比坐廁水高。其中Nando's的冰塊在攝氏二十二度水平，含菌量超標一點一倍；在攝氏三十七度的檢測中，漢堡王的坐廁水含菌量符合食用水標準，冰塊卻超標的一點六倍。調查同時顯示，必勝客、Pizza Express等四間餐廳的冰塊含菌量未有超標。

報道引述專家表示，攝氏三十七度階段孳生的細菌，大多與人為接觸有關，故推斷漢堡王的冰塊衞生欠佳，或因職員並無勤洗手。當溫度降至攝氏二十二度水平，冰塊內的細菌或源自製冰機或周遭環境，麥當勞、肯德基和Nando's皆在此列。惟調查未有列明驗測出的細菌種類。

「冷凍細菌難存活」屬謬誤

調查續稱，檢測出冰塊的衞生水平，不會即時影響健康。前英國衞生防護局總監格林伍德指，不少人誤以為細菌在冷凍環境下難存活，對冰塊衞生掉以輕心，並形容該調查結果是當頭棒喝。她敦促涉事餐廳加強訓練員工處理冰塊的正確方法。

漢堡王及Cafe Rouge回應調查結果時，均表示正徹查事件。星巴克則指，員工抽取樣本時處理不慎令冰塊被污染；麥當勞強調，冰塊驗出微量細菌無礙食物安全。而Nando's則拒絕承認調查結果。

冰塊衞生研究結果重點

Nando's︰攝氏22度，融冰含菌量超標，每毫升錄得2,100個細菌；坐廁水含菌量1,300個

麥當勞︰攝氏22度，融冰含菌量超標，每毫升錄得1,400個；坐廁水在攝氏37度則錄得260個

肯德基家鄉雞︰攝氏22度，融冰含菌量超標，錄得每毫升1,100個；坐廁水則少於1個

漢堡王︰攝氏37度，融冰含菌量超標，每毫升錄得260個；坐廁水則合乎食水標準

Cafe Rouge︰融冰含菌量較坐廁水為高，但未有超出安全標準

星巴克︰融冰含菌量比廁所水高，但合乎標準

必勝客︰攝氏22度；融冰錄得430個細菌，坐廁水含菌量高於食水標準

Pizza Express︰融冰僅含微量細菌

本報綜合報道