為保留地方特色食品的原有風味，繼饅頭、揚州炒飯等後，內地官方再推出民間熱門小食製作新標準，廣東當局經近一年的調研、抽樣及專家論證，日前發布西樵大餅製作標準，規定其直徑不小於十八厘米，並就其外形、口感、味道進行規範，未來各地生產的西樵大餅必須按照統一標準生產，並規定不符合標準的將不得命名為「西樵大餅」。
廣東省食品安全地方標準「西樵大餅」，上周五在佛山西樵鎮正式發布，新標準規定西樵大餅的直徑要大於十八厘米，呈扁圓狀，表面色澤要呈黃色，餅面及餅底應沾有白色熟小麥粉，大餅應有麥香、發酵香味和甜味。口感方面，要邊緣鬆脆中間鬆軟，更要不黏牙。大餅的原料需為小麥粉、白沙糖、鮮雞蛋、水、食用植物油和由上一代保存下來的西樵大餅麵種，更規定不能添加防腐劑。
西樵大餅是繼《飲用天然山泉水》、《廣東黃酒》後，廣東省第三個通過省食品安全地方標準審核的特色食品。新標準將於十一月十五日正式實施，屆時會在國家衞生部備案，並會派發全省各地衞生廳和監管部門。各地廠家日後要生產西樵大餅要先到當地衞生廳報備，並嚴格按照統一標準生產和接受監管。
西樵山風景名勝區管委會文化旅遊促進局局長梁惠顏表示，西樵鎮未來更會將西樵大餅申報國家地理標誌保護，將其打造為本土特色手信，一旦獲批，今後只有西樵本地可以生產西樵大餅，其他省地製作需經西樵授權。
有網民歡迎新標準出台，認為可有效傳承傳統文化，提升製作標準，打擊山寨大餅，增強消費者信心，但亦有人認為對大餅製作進行規範只會扼殺民間的食品創意。
本報綜合報道