美食解鴻溝 以巴廚師拍住上

餐廳共事 出書注目

名為《耶路撒冷》的烹飪書，介紹糅合以色列和巴勒斯坦特色的菜式，成為去年聖誕節其中一本暢銷書，同時吸引了英國、以至各國傳媒的注意。英國報章《每日電訊報》和美國雜誌《紐約客》均報道過他們的故事，惟焦點均落在他們的以巴身份，而非所烹調的美食。四十四歲的奧托倫吉表示：「我們很成功地引起關注，但我們不是要公開宣告政治立場。我們只是想說明，這是我們喜歡的美食。」

在上世紀九十年代末，奧托倫吉放棄躋身學術界工作，毅然來到倫敦當餅師，期間認識了同齡的巴人廚師塔米米，並因對美食的喜好而成為好友。奧托倫吉○二年開設了自己的餐廳後，便邀請了塔米米一同工作。

以巴廚師合作的餐廳引起不少民眾慕名而至，但他們沒打算以簡單菜式奉客，所提供的羊芝士烤茄子、焦糖洋葱、碳燒牛肉配胡荽芥末甜醬等，均讓願意嘗新的食客讚賞。

雖然想要避談政治，但以巴矛盾滲透到生活每個範疇，如中東菜式常吃的鷹嘴豆泥醬（Hummus），以色列人和阿拉伯人均宣稱發明者。